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써지니

콩나물 잡채 만드는 법 매운 콩나물 어묵 잡채 레시피

잡채를 좋아는 하지만 만드는 과정이 살짝 번거로워서 특별한날에만 잡채를 만들어 먹다가 이번에는 간단하면서 아삭한 식감이 좋은 콩나물잡채를 만들었어요.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 준비한 당면을 넣고 미지근한 물을 넣은 다음에 1시간 정도 불린 다음에 채반에 담아 물을 빼 줍니다.

믹싱볼 , 채반

당면을 삶아서 잡채를 만드는 게 아니라서 30분 이상 넉넉하게 불려주시고, 당면을 불리는 시간에 따라서 당면이 익는 시간이 달라지니 1시간 정도 불려주시는 게 좋아요.
어묵은 5mm 두꼐로 채 썰고, 양파는 3mm 두꼐로 채 썰고, 부추는 지저분한 부분을 손질 한 다음에 4cm 정도 길이로 잘라서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

볼에 콩나물이 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고
채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
진간장 3.5큰술, 설탕 0.5큰술, 물엿 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.(매운 잡채 양념을 만들때에 한 번에 양념을 만들어 넣어도 상관없으니 취향껏 양념을 만드시면 되세요)

소스볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

팬에 양파, 어묵, 소금 2꼬집 정도와

볶음팬 , 요리스푼

올리브오일 2큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

양파가 익을 때까지 볶은 다음에 다른 그릇에 옮겨둡니다.
매운 콩나물 잡채 양념와 물 200ml를 넣고 저어준 다음에 가스불 센불에 올려줍니다.
보글보글 끓어오르면 불린 당면을 넣고 가스불을 중불로 줄인 후에 1분 30초 ~ 2분 정도 볶아줍니다.

요리젓가락

당면을 볶은 후에는 콩나물과 물 100ml를 넣고
콩나물의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶은 다음에 가스불을 약불로 줄여줍니다.
볶아놓았던 어묵과 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
진간장 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물엿 1.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 0.7큰술,(잡채의 매콤함은 입맛에 맞게 고춧가루 양을 조절해서 넣어주시면 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참기름 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

잡채 양념과 재료들이 골고루 섞이도록 뒤적이면서 볶아줍니다.
준비한 부추를 넣고 부추의 색깔이 살아있을 정도로 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장이나 소금을 살짝 추가하여 간을 맞추고, 단맛은 설탕을 추가하여 간을 맞춰주세요.
마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌리고 마무리를 하면 콩나물 잡채 만드는 법 매운 콩나물 어묵잡채 완성입니다.
팁-주의사항
▶매운 잡채의 매콤함은 고춧가루의 양은 맛을 보면서 취향껏 넣어주시면 되세요.

등록일 : 2025-01-23 수정일 : 2025-01-23

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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