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요리하는쮸네

등갈비 간장조림 간장 등갈비구이 레시피

특별한 날 근사하게 즐길 수 있는 맛깔난 요리 등갈비 간장조림 레시피 준비해 보았어요.
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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등갈비는 흐르는 물에 헹구어 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼주세요. 이때 설탕 1스푼을 더해주면 핏물이 빨리 빠질 수 있게 도와주고 고기의 육질이 더욱 부드러워집니다. 30분이 지나면 새 물로 갈아주세요.

믹싱볼 , 나무숟가락

냄비에 등갈비가 충분히 잠길 정도의 물과 통후추 1스푼, 월계수잎 2장을 넣고 센 불에 끓으면 등갈비를 넣어주세요. 물이 끓은 뒤에 고기를 넣어야 육즙 손실을 줄일 수 있습니다.

냄비

10분간 삶은 뒤 누린내의 원인이 될 수 있는 불순물은 꼼꼼하게 씻어서 제거해 줍니다. 씻은 등갈비는 체에 밭쳐 물기를 빼고 사용하세요.
양파 1/2개를 적당한 크기로 썰어준 뒤 물 100ml와 함께 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아 볼에 담아주세요. 여기에 흑설탕 3스푼, 올리고당 1스푼, 맛술 3스푼, 진간장 5스푼, 굴소스 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 생강가루 1/2스푼, 후추 약간을 넣어 골고루 섞어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

등갈비를 넣어 골고루 버무려 주세요.
숙성하지 않은 상태로 바로 구워도 맛있어요! 팬에 양념까지 싹싹 긁어서 모두 넣고 센 불에 끓으면 중불로 줄여주세요.
중불에 계속 뒤집어가며 졸여주듯 구워야 골고루 맛이 스며들어 더 맛나답니다.

프라이팬 , 요리집게

양념이 자작해지면 약불로 줄이고 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요.
양념 고기는 살짝 태우듯이 마무리해야 더 맛있는 거 아시죠~? 중요한 포인트는 태우는 것이 아닌 태우듯이라는 점! 꼭 기억하세요~*

등록일 : 2025-01-22 수정일 : 2025-01-22

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#등갈비간장조림#등갈비구이#간장등갈비구이
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