배추겉절이 만들기 배추 한통 겉절이 절이기 양념 레시피

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배추겉절이 만들기 배추 한통 겉절이 절이기 양념 레시피

아삭아삭 개운한 맛이 일품인 배추겉절이~ 통배추 한통 절이기와 양념 레시피입니다. 한통 만들어두면 든든한 김치반찬~ 맛있는 겉절이 만들어 드세요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추 1통 손질 후 무게
2kg 구매
쪽파
1줌 구매

[절일 때]

굵은소금 종이컵
1컵 구매
물
1L 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
2스푼 구매
물
200ml 구매

[양념]

고춧가루
1.5컵 구매
액젓
1/2컵 구매
매실청
1/3컵 구매
설탕
3스푼 구매
다진마늘
3스푼 구매
다진생강
1/3스푼 구매
새우젓
2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
대야
구매
채반
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
김치통
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접시
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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통배추는 겉의 시든 잎을 떼고 밑동을 자른 뒤 배추를 세워 이등분해 줍니다. 이때 배추의 2/3까지 칼집을 넣은 뒤 손으로 배추를 쪼개면 배추의 부스러기가 덜 생깁니다.

이등분한 배추를 다시 반으로 가르고 배추의 심지를 잘라 주세요. 이때도 칼집을 2/3까지 넣은 뒤 손으로 쪼개 주어야 부스러기가 많이 생기기 않아요.

한 입 크기의 속잎은 자를 필요가 없으니 옆에 빼두고 배추를 다시 반 갈라 배추의 잎과 줄기 부분을 함께 먹을 수 있도록 사선으로 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

김장 대야에 자른 배추를 담고 굵은소금을 종이컵으로 1컵 흩뿌린 뒤 물 1L를 넣어 고루 저은 뒤 1시간 정도 절여 주세요. 배추가 고루 절여지도록 중간에 배추를 뒤적여 줍니다.

절이는 시간은 자른 배추의 굵기에 따라 달라질 수 있으니 1시간여 절인 뒤 배추를 휘어 보고 배추가 부러지지 않고 U자 모양으로 부드럽게 휘면 잘 절여진 것입니다.

절여진 배추는 물에 두세 번 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

냄비에 찹쌀가루 2스푼과 물 200ml를 넣어 덩어리가 없도록 저어준 뒤 약불로 끓여 줍니다.끓으면서 금세 덩어리가 지며 바닥에 눌어붙으니 꾸준히 저어 주다 스프의 농도가 되면 불을 끄고 그대로 식혀 주세요.

냄비 , 조리주걱

약불

만들어둔 찹쌀풀을 완전히 식힌 뒤 종이컵으로 고춧가루 1컵 반 , 액젓 1/2컵 , 매실청 1/3컵 , 설탕 3스푼 ,다진마늘 3스푼 , 다진생강 1/3스푼 , 새우젓 2스푼을 넣고 섞어 김치 양념을 만들어 주세요.

쪽파는 뿌리를 자르고 지저분한 겉잎을 한 겹 벗겨 세척한 뒤 4~5cm 길이로 잘라 주세요.

김장 대야에 절인 배추를 담고 양념을 넣고 양념의 덩어리지는 곳이 없도록 고루 버무린 뒤 쪽파를 넣고 한 번 더 버무려 주세요.부족한 간이나 양념은 입맛에 맞게 더해 완성합니다.

완성된 겉절이는 김치 통에 담아 김치냉장고에 보관해 드세요.

김치통 , 접시

: 배추를 썬 두께나 크기에 따라 절이는 시간을 조절해 주세요.
배추를 휘었을 때 부러지지 않고 유연히 꺾이면 잘 절여진 거에요.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2025-01-21 수정일 : 2025-01-21

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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#통배추 #배추겉절이 #배추한통겉절이 #겉절이양념 #배추절이는시간

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