간단 배추겉절이 만들기 알배추 겉절이 양념

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haru

간단 배추겉절이 만들기 알배추 겉절이 양념

아삭하고 고소한 맛의 알배추를 살짝 절인 뒤 겉절이 양념에 버무리기만 하면 되는 간단한 배추 겉절이 레시피입니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

[재료]: 알배추 한통 500g , 대파 한대 , 양파 1/4개

[절일 때 ]: 굵은소금 4스푼 , 물 200ml

[양념]: 다진마늘 2스푼 , 새우젓 1/2스푼 , 설탕 1스푼 , 매실청 2스푼 , 고춧가루 4스푼 , 액젓 2+1/2스푼 , 통깨

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알배추는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어준 뒤 큰 잎은 반 가르고 잎과 줄기 부분을 함께 먹을 수 있도록 사선으로 3~4등분 해 주세요.

먹기 좋은 크기로 자른 배추를 큰 볼에 담고 굵은소금 4스푼과 물 200ml를 넣어 고루 섞어준 뒤 30분간 절여 주세요.
고루 절여지도록 중간에 위, 아래 방향을 뒤적이며 섞어 줍니다.

30분 뒤 잘 절여진 알배추의 모습이에요.줄기를 휘어보았을 때 부러지지 않고 유연하게 꺾이면 잘 절여진 것입니다.

배추를 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤
체에 밭쳐 10여 분간 두어 물기를 제거해 주세요.

겉절이 양념은 다진마늘 2스푼 , 새우젓 1/2스푼 , 설탕 1스푼 , 매실청 2스푼 ,
고춧가루 4스푼 , 액젓 2스푼 반을 잘 섞어 주세요.

대파는 반 가른 뒤 3~4cm길이로 길쭉하게 썰고 양파는 채 썰어 줍니다.

물기를 뺀 배추와 대파,양파를 볼에 담은 뒤 겉절이 양념에 버무려 줍니다.
양념의 뭉친 곳을 풀어가며 고루 버무린 뒤 한 개 집어 맛을 보시고 부족한 간이나 단맛은 액젓과 설탕을 넣어 맞춰 주세요.

마무리로 통깨를 넣고 한 번 더 버무려 완성합니다.

: 배추를 사선으로 잘라 주면 잎과 줄기 부분을 함께 먹을 수 있어 더 맛있습니다.

등록일 : 2025-01-20 수정일 : 2025-01-20

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