냉장실에 치즈 이것저것 있을때 있죠?

저도 얼마전에 버터 구매하다가 크림치즈가 맛나 보여서 배송비 1회에 같이 시키잣! 하고 크림치즈 1kg짜리 구매했더랬죠.

그런데 반절도 못먹고 냉장실에서 방치하다가 결국 곰팡이 생겨서 버리게됐어요

연말 지나면서 핑거푸드 만들려고 크림치즈 산거, 샐러드에 올려 먹으려고 산거, 쿠폰 생겨서 산거..

애매~한 양으로 유제품이 몇종류..

이거 방치하면 안되겠다 싶어서 치즈무스 만들었어요~

이 치즈무스가 말이죵~ 조리과정을 보시면 맛이 상상이 되시겠지만, 부드럽고 상큼합니당! 토핑에 따라 쫜쫜~ 변신하는 매력까지! 게다가 냉동했다가 냉장해동 시켜주면 원상복귀도 아주 nice!

■ 재료

크림치즈 160g

리코타치즈 110g

그릭요거트 90g

알룰로스 70g (대체당 vs 치즈양을 1:5 정도로)

젤라틴 7g

물 35g

바닐라익스트랙 2~3방울

레몬즙 1큰술 (레몬 1/4개 꾹 짬)

소금 1g

■ 조리순서

1. 젤라틴 물에 불리기 : 젤라틴 7g + 물 35ml 붓고 10분 정도 불리기

2. 볼에 크림치즈 160g, 리코타치즈 110g을 넣고 잘 섞어준다. (크림치즈, 리코타치즈, 그릭요거트의 양은 정확히 구분할 필요없고, 이러한 부드러운 유제품을 전부 섞은 후, 대체당이나 설탕의 양을 유제품의 1/5정도 넣어주면 됨)

3. 위 2번에 알룰로스 70g, 그릭요거트 90g을 넣고 잘 섞어준다.

4. 위 1에 불려둔 젤라틴을 중탕으로 녹인 후, 위 유제품 혼합물에 넣고 빠르게 섞어준다. 바닐라익스트랙 3방울, 레몬즙 1큰술, 소금 1g을 같이 넣고 빠르게 휘저어준다.

5. 위 혼합물을 용기에 붓고 냉장실에서 최소 4시간 이상 굳혀준다. (저녁에 만들어두고 하룻밤 자요~)

■ 먹는방법 및 보관방법

1. 냉장실에서 굳힌 치즈무스는 뒤집어서 용기와 치즈무스 사이에 칼 등을 넣어 살짝 당겨주면 쉽게 빠진다. 그 위에 딸기나 견과류, 잼 등을 올려 먹으면 좋다. 또는 용기에서 빼지 않고 그 위에 좋아하는 토핑을 올려서 떠먹어도 좋다.

2. 많이 만들어서 용기에 소분했다면 냉동보관했다가 먹기 전에 냉장실로 옮겨서 냉장해동 2시간 정도 해주면 그 질감 고대로 먹을 수 있다.

디저트맛집 홈베이커리 가능!

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