수제 찹쌀 김부각 만드는 법

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수제 찹쌀 김부각 만드는 법

찹쌀로 만든 김부각 레시피입니다.^^
찹쌀이 팝콘처럼 톡톡 터져 있는 모습이 참 예쁜 김부각이에요~ 맛도 모양도 좋은 찹쌀 김부각입니다.
간단한 안주, 간식으로도 참 좋아요.^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

[재료]: 김밥 김 12 장 , 찹쌀 1 컵 (200ml), 밥 짓는 물 3 컵 (600ml), 얼음물 2 컵 (200ml), 맛소금 1t (또는 소금)

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먼저 찹쌀을 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.

찹쌀 1컵 (200ml)

냄비에 찹쌀과 물을 넣고 죽처럼 끓여 줍니다.

찹쌀 1컵, 물 3컵

찹쌀죽을 끓일 때 밥알이 으깨지지 않게 끓여줘야
김부각을 만들었을 때 팝콘처럼 터지는 예쁜 모양으로 만들어집니다.

찹쌀죽이 완성이 되면 차가운 얼음 물을 넣어 쌀이 퍼지지 않게 식혀 주세요.

얼음 물 2컵

맛소금을 넣어 섞어 줍니다.

맛소금 1t

찹쌀죽이 식으면 김밥 김의 거친 면에 찹쌀죽을 발라주세요.
이때도 밥알이 으깨지지 않도록 주의하며 발라 줍니다.

찹쌀죽이 뜨거우면 김이 오그라드니 식혀서 발라주셔야 합니다.
김은 김밥 김처럼 두꺼운 김을 사용해야 찢어지지도 않고 더 바삭한 김부각을 만들 수 있어요.

찹쌀죽을 바른 뒤 김을 자르는 방법, 김을 자른 뒤 찹쌀죽을 발라주는 방법 중 본인이 편한 방법을 선택해서 만들어 주세요.
김에 바르는 찹쌀 양에 따라 부각이 만들어지는 양에 차이가 나는데 저는 김을 12장 정도 사용했습니다.

사이사이에 통깨도 예쁘게 뿌려 주세요.

밥 새우도 한번 올려 봤어요. ^^
아몬드, 호두 같은 견과류를 올려 주어도
좋아요.

건조는 자연건조, 건조기에 건조 중에서 편한 방법을 선택하면 됩니다.
저는 오븐에서 건조 기능을 사용해서 75도에서 5시간 건조를 했는데요.
기계마다 사양이 다르니 온도와 시간은 가지고 있는 기계에 맞춰서 조절하시면 됩니다.

김에 바른 찹쌀의 양이 많으면 건조시간이 더 길어집니다.
김부각이 말려진 상태를 보고 조절하는 게 제일 좋은 방법이에요.

바짝 마른 김부각을 튀겨줄 준비를 해주세요.

기름의 온도가 170도가 되면 김부각을 튀겨주세요.
찹쌀이 팝콘이 튀듯이 톡톡 터지면 김부각을 건져 냅니다. (약5~10초)

기름은 굳이 많은 양을 붓지 않고 부각이 튀겨질 정도의 2cm 높이 정도만 채워주어도 충분합니다.
찹쌀을 바른 면이 위로 향하게 한 뒤 젓가락 등으로 가장자리 쪽을 눌려주며 튀기면 김부각이 오그라들지 않게 튀겨집니다.

: 정성껏 만들어서 다가오는 설날 지인들 선물로 준비를 해보면 좋을 거 같아요. ^^

등록일 : 2025-01-15 수정일 : 2025-01-15

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집밥은 사랑입니다^^

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