제철 꼬막무침 황금레시피 / 꼬막해감 방법

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제철 꼬막무침 황금레시피 / 꼬막해감 방법

속살이 오동통하게 오른 쫄깃한 꼬막을 맛볼 수 있는 계절이 왔습니다. 꼬막에는 단백질과 아미노산이 많아 어린이의 성장발육에 좋고, 성인의 간 기능, 피로회복, 빈혈 예방에도 좋은 건강식품입니다. 꼬막 해감부터 간단하고 맛있는 꼬막무침레시피 공개합니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[꼬막무침]

꼬막
1kg 구매
대파 흰부분
구매
홍고추
1개 구매
청고추
2개 구매

[양념장]

조리도구

믹싱볼
구매
고무장갑
구매
스텐볼
구매
숟가락
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비닐봉지
구매
도마
구매
조리용나이프
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소스볼
구매
숟가락
구매
채반
구매
냄비
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접시
구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청매실 손질법

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▶ 마늘 손질법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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꼬막 1kg을 고무장갑을 끼고 껍질끼리 비벼가며 바락바락 씻어준다.

믹싱볼 , 고무장갑

맑은 물이 될 때 까지 4-5회 반복한다.

스텐볼에 굵은 소금 2T를 넣고 잘 녹인다.

스텐볼 , 숟가락

꼬막을 물에 넣고 숟가락 2개를 넣는다.

검은 비닐봉지를 씌우고 1시간 정도 해감을 해준다.

※ 소금과 금속의 산화반응으로 이물질을 토해냅니다.

대파 흰부분을 잘게 다진다.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

홍고추 1개 씨를 털고 잘게 다져준다.

청고추 2개 씨를 털고 잘게 다져준다.

설탕 1/2T, 고춧가루 2T

소스볼 , 숟가락

진간장 5T, 맛술 3T

매실 1T, 마늘 1T

통깨 1T, 참기름 1T 넣고

잘 섞어 준다.

1시간 후 꼬막에서 토해낸 찌꺼기를 물로 다시한번 헹궈준다.

채반에 담아 물기를 빼준다.

냄비에 물 2L를 넣고 끓이다 기포가 올라오기 시작하면 굵은 소금 1T를 넣고

냄비 , 숟가락

꼬막을 넣어 한쪽 방향으로 저어주면서 삶는다.

※ 꼬막살이 한쪽으로 몰려 살을 발라내기 쉬워요.

꼬막의 1/3이 입을 벌리기 시작하면 불을 끈다.

채반에 꼬막을 거른후 한김 식힌다.

※ 물에 헹구지 말고 식혀주세요. ※ 물에 헹구면 육즙이 빠집니다.

살짝 벌어진 꼬막은 손으로 껍질을 분리해 준다.

다물어진 꼬막은 뒤편에 숟가락을 꽂고 비틀면 쉽게 분리 된다.

※ 지렛대 원리와 비슷합니다.

접시에 꼬막을 펼치고 양념장을 얹여준다.

오동통 쫄깃한 꼬막과 입에 착~ 감기는 양념장이 완전 밥도둑 입니다~!

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2025-01-14 수정일 : 2025-01-14

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레시피 작성자About the writer

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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