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달콤블루

황과라피 만들기/ 레시피/중국식 오이 양장피 무침/ 만드는 법/오이라피

黄瓜拉皮 황과라피 아시나요? 황과는 중국어로 오이를 말하고 라피는 양장피와 같은 당면의 일종이에요.않드셔 보신 분도 많을 듯 해요. 처음 먹어본건 화곡동 중국인이 하는 양꼬치 집에서 서비스로 주신 걸 먹어봤는데 너무 맛있더라구요. 가끔 생각이 났는데 이름도 모르고 파는 곳도 없고 못 먹다가 중국 요리도 같이 하는 양꼬치 집 가면 가끔 파는 곳이 있어서 맛있게 먹었죠. 기본은 당면과 오이 무침인데 몇 번 사 먹어보니 포두부와 고기를 넣는 곳도 있었어요. 파는 곳이 흔치 않아 집에서 자주 술안주로 만들어 먹어요. 남자분들은 좋아하실지..? 당면과 오이가 주라.. 남자들은 야채 듬뿍인거 안좋아하잖아요^^ 재료도 너무 간단하고 만들기도 너무 쉽고 술안주로 좋답니다~ ​
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비합니다. 당면은 물에 불려주세요.
베트남 고추는 매운 걸 좋아하시는 분만 넣으세요. 통으로 넣지 않고 잘라서 넣어야 매운맛이 잘 우러납니다.

고추의 씨는 제거해 주는 것이 좋습니다. 익히지 않은 마른 고추씨는 씹을 때 많이 거슬립니다.

당면은 물에 불려 삶아주세요. 당면에 따라 삶는 시간이 달라요. 제가 쓴 당면은 3시간 이상 불리고 6분 정도 삶은 거 같아요. 삶아서 찬물에 헹구면 조금 더 단단해 지니 부드럽게 삶아 주세요.

당면의 양은 가감 해 주세요. 고기도 살짝 데쳐서 건져주세요. 소고기 대신 족발이나 편육을 얇게 썰어 넣어도 좋아요.

오이를 어슷 썰어줍니다. (그냥 평소대로 썰어도 상관 없어요.)
토막을 세워서 얇게 썰어줍니다.
요런 모습이 됩니다.
소스를 만듭니다. 다진 마늘 1큰 술 저는 칼로 다져서 써요. 갈아 놓으면 맛이 덜한 거 같아서..

[기획특가] 국내산 다진마늘 1kg/2kg 깐마늘(중) 500g-2kg

설탕 2큰술
간장 4큰술
식초 2~3큰술 신맛 싫어 하시는 분은 2큰술만 넣으세요.
그리고 중요한 중국 고추기름 2큰술
라오간마, 라오깐마 라고 검색하면 나와요. 쿠팡에도 팔고 가격도 비싸지 않아요. 요건 꼭 넣어줘야 맛이 나요.

비슷한 게 여러가지 있는데 콩 들어간 것, 땅콩 들어간 것,소고기 들어간 것. 맛은 다 비슷해요. 어떤 걸 넣어도 상관없어요.

베트남 고추를 넣으실 분은 넣어주세요.
포두부를 칼국수처럼 썰어주고 고기, 당면, 오이를 준비합니다.

포두부는 인터넷 검색하시면 1kg에 7~8천원 해요.
저는 포두부로 뭘 많이 해먹어서 2kg 사서 2장식 접어서 냉동해두고 사용해요. 포두부는 냉동했다 사용해도 상관 없어요.

밀가루 대체식품! 산미르 포두부 250g * 4팩

볼에 불린 당면, 데친 고기, 포두부 썬 것, 오이를 담고 소스를 넣어줍니다.
잘 무쳐서 접시에 담아줍니다. 매콤 새콤 맛있는 요리 완성이에요.
팁-주의사항
일반적으로 잘 모르는 중국요리이지만 맛보면 모두 좋아한답니다. 야채와 당면, 약간의 고기와 포두부. 많이 배부르지도 않고 안주로 정말 좋아요.

등록일 : 2025-01-05 수정일 : 2025-01-06

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#중식#중국요리#황과라피#오이양장피#오이라피#매콤새콤안주#술안주#손님접대#소주안주
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