감자옹심이 만드는 법

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진이키친

감자옹심이 만드는 법

제가 정선으로 귀촌했을 때 가장 맛있게 먹었던 음식이 바로 감자옹심이예요. 쫄깃한 식감과 걸쭉한 국물이 정말 맛있더라구요. 집에서 실패를 거듭하고 만들었더니 드디어 제가 처음 딱 먹었던 그맛에 가까운 맛을 찾았어요! 강판에 감자를 갈아야 하는 노동을 해야 하긴 하지만 그걸 제외하고는 만드는 방법은 간단해요. 그리고 한 입 딱 떠서 먹는 순간 ‘내가 이거 먹으려 그렇게 감자를 갈았지’ 하며 마음도 사르르 풀어지더라구요!

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

니트릴장갑
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감자칼
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믹싱볼
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강판
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면보
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볼
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쟁반
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냄비
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도마
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조리용나이프
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국자
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면기
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 김 보관법

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껍질벗긴 감자를 강판에 갈아주세요.

감자칼 , 믹싱볼 , 강판 , 니트릴장갑

감자 손질법

면보에 건더기를 걸러 꾹 짜주고 걸러진 감자물은 20분정도 전분을 가라앉혀주세요.

물은 따라버리고 밑에 남겨진 전분(앙금)과 건더기를 섞어

옹심이를 만들어 주시는데 100원짜리 크기만하게 툭툭 떼어 투박하게 만들어 주세요. (이때 소금 1작은술 넣고 간해도 됨)

육수가 끓어오르면 만들어둔 옹심이 넣고 옹심이가 둥둥 떠오르면

호박과 당근,마늘넣고 참치액 1큰술 넣어주세요. (부족한 간은 소금간)

도마 , 조리용나이프

한소끔 끓여내면 완성인데 마지막에 고명으로 깨소금과 김 올려주시면 더 맛있어요!

국자 , 면기

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등록일 : 2024-12-30 수정일 : 2025-01-02

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#강원도향토음식 #감자옹심이 #감자옹심이만드는법 #감자옹심이레시피 #손님초대음식

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