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심플민

오리주물럭 생오리불고기 만들기 오리양념 레시피

보양 메뉴로도 좋은 고기로 리놀레산과 철분이 풍부한 오리고기로 맛있는 양념불고기 소개합니다. 돼지고기에 고추장 양념 더 하여 볶아낸 고추장 제육볶음도 식구들이 모두 좋아하여 즐겨 만들지만 이렇게 신선한 냉장 상태의 생오리를 종종 구입해 고추장 양념하여 한 끼 집밥 메인메뉴로 푸짐하게 만들어 주고 있어요.
보통 훈제오리를 구입하여 손쉽게 구워 먹는 경우가 많은데 되도록이면 가공된 고기보다는 생고기로 직접 조리해 주려고 노력하고 있어요. 이렇게 만들어 주면 매운 양념이지만 아이들도 참 잘 먹거든요. 야채 풍성히 넣어 볶아주면 야채까지 맛있게 먹을 수 있고요. 볶아낸 뒤 각종 쌈과 더하여 먹기에도 참 맛있는 불고기랍니다.
진한 고추장 양념에 맛있게 버무려 잡내 없이 맛있게 볶아내는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
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4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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대파는 풍성하게 한 대, 양파는 반개 그리고 매콤한 맛을 내줄 고추 2개를 어슷 썰어 준비합니다. 추가적으로 취향에 맞는 야채를 더하여 함께 볶아도 맛있어요. 부추를 준비하여 함께 얹어먹어도 오리와 잘 어우러지게 더욱 맛있게 드실 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

냄새가 나기 쉬운 고기이기 때문에 신선할 때 빨리 먹는 것이 좋아요. 그래서 냉동보다는 냉장 고기를 선호하고요. 잡내 없이 깔끔하게 볶기 위해 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 흡수시켜줍니다.

믹싱볼 , 키친타올

양념 전에 설탕 1.5 큰 술을 먼저 넣고 버무려 단맛을 먼저 흡수시켜줍니다. 다른 양념보다 입자가 큰 설탕을 먼저 넣고 버무려주어 잘 흡수되도록 해요.

계량스푼

진간장 4 큰 술 고추장 2 큰 술 고춧가루 2.5 큰 술 미림 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 설탕을 제외한 위 양념재료를 고루 섞고 잘 섞어 줍니다.

계량컵

고기에 양념장을 모두 넣고 조물조물 고루 버무려 줍니다.
달군 팬에 식용유 2~3 큰 술을 넣고 송송 썬 파를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 고기를 넣기 전 파 향을 내어 파 기름을 내주도록 해요.

볶음팬 , 요리스푼

다음 고추장 양념하여 조물조물 버무려 준 양념고기를 약간 센 불에 넣고 밑에 파와 잘 섞이게 한 뒤 잠시 센 불에 지글지글 구워준 뒤섞어주도록 해요.

요리집게

이렇게 볶아주면 바닥이 살짝 그을리면서 불 맛나는 맛있는 양념고기볶음을 만들 수 있답니다.
고루 섞어 3~4분간 지글지글 볶아줍니다.
고기가 다 익어갈 즘 남은 야채를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아주도록 해요.

양파 손질법

불을 끄고 마지막으로 참기름 한두 바퀴 돌려 고소한 맛을 더해 마무리합니다. 향 가득한 채소인 부추나 미나리 등을 곁들이면 오리고기를 더욱 맛있게 드실 수 있으니 참고해 주세요. 오리 자체에서 나오는 불포화지방산인 리노렐산으로 자체로 양념 국물이 많아지는데요. 이 진한 양념에 마지막엔 밥을 볶아먹어도 꿀맛이랍니다. 이 오리의 지방산은 지나치게 많이 섭취하지만 않으면 되는 해가 없는 지방산이기 때문에 다른 고기의 지방에 비해 염려 내려놓고 맛있게 드셔도 된답니다. 추운 겨울철 면역력을 높이는 보양 메뉴로 맛있는 생오리 요리인 오리불고기 맛있게 만들어 드세요.

등록일 : 2024-12-23 수정일 : 2024-12-23

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레시피 작성자About the writer

심플민

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