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하반반찬전문점

동치미담그는법 초간단 간편 즉석 동치미 맛있게 담그는법 동치미레시피

오래걸리는 동치미가 아니라 바로먹을수있는 간단 동치미
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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무우를 준비해주세요

주방필러

알배추,당근도 준비해요
나박썰기를 해요

도마 , 조리용나이프

알배추도 썰어주세요
당근도 같은 크기로 썰어주세요
준비한 재료들을 넣고 굵은소금 300g을 넣어 절여줍니다. 절일 때 물을 넣지 않으셔도 된답니다. 무와 배추에서 금세 물이 나와요.

믹싱볼

냄비에 준비한 육수 재료를 넣고 끓여줍니다. 육수가 끓으면 1분 정도 끓인 후 불을 끄고 충분히 우러나오도록 두세요. 그러면 깊고 깔끔한 육수가 만들어진답니다.

냄비

만들어둔 육수에 식은 밥 500g을 넣고 갈아주세요.

채망 , 믹서기

믹서기에 생강 10g, 마늘 100g, 양파 500g을 넣고 갈아주세요. 갈 때 생수를 조금 넣어서 갈면 잘 갈린답니다. 동치미를 만들 때는 새우젓이나 멸치 액젓은 넣지 않습니다. 식성에 따라서 새우젓은 넣어도 되지만 멸치 액젓은 넣게 되면 비린답니다
밥 갈아놓은 것과 양파 마늘 생강 갈아놓은 것을 넣고 생수 10kg에 굵은소금 200g을 넣어 주면 동치미 국물 완성입니다.
소금에 절인 무와 배추 당근은 손으로 만졌을 때 잘 휘어지면 잘 절여진 거랍니다.
잘 절여진 동치미 건더기는 찬물에 여러 번 헹구지 마시고 한 번만 헹궈주시면 된답니다. 배추 무 당근 모두 씻어서 넣은 거라 많이 씻을 필요 없어요
물기를 빼서 준비한 국물에 넣어주면 완성입니다

채반 , 김치통

이렇게 담은 동치미는 김치냉장고 통에 담아놓고 겨우내 드시면 된답니다. 바로 드실 때는 조금 덜어서 하루 정도 냉장고 두셨다 다음날 실온에 두시면 아주 맛있게 익는답니다
팁-주의사항
김치 맛있게 익히는 법
1. 김치를 맛있게 익히는 방법은 김치는 갓 담아서 실온에 두지 마시고 냉장고에 하루나 이틀 정도 넣어주세요. 그러면 김치속에 간이 스며들면서 양념과 재료가 하나가 된답니다. 보통 김치를 담으시고 바로 실온에 두시는데 그렇게 하면 김치속에 간이 스며들기도 전에 양념이 먼저 익어 맛이 덜하답니다. 2. 알타리 배추김치 깍두기 김치는 압축해서 냉장고에 넣어두시면 더 맛있는 김치를 드실 수 있어요. 압축을 하면 공기와 차단되고 양념이 김치속에 골고루 잘 스며든답니다 3. 김치는 급히 드실 거 아니면 냉장고에서 압축해 서서히 익혀 드시는 것이 가장 맛있습니다. 압축하면 공기와 차단이 되고 서서히 익으면서 더 깊은 맛이 우러난답니다

등록일 : 2024-12-18 수정일 : 2024-12-19

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하반반찬전문점

20년 경력 한식전문가 엄마와 요리를 전공한 쉐프아들이 함께 건강한 반찬을 만들다

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#동치미담는법#무우동치미#겨울동치미#동치미만드는법
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