버섯 잡채, 모둠버섯 볶음

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그미네

버섯 잡채, 모둠버섯 볶음

느타리버섯, 새송이버섯, 팽이버섯으로 버섯잡채 만들었어요. 몸에 좋은 버섯을 한번에 많이 먹을 수 있어 좋아요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

접시
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도마
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조리용나이프
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후라이팬
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조리주걱
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노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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버섯은 흐르는 물에 한번 씻은 후 느타리 버섯은 가닥가닥 떼고, 팽이버섯 밑동 부분은 잘라내고, 새송이버섯은 아래 위를 잘라내고 1.5cm두께로 길게 썰어요

접시 , 도마 , 조리용나이프

파프리카는 아래 위를 자르고 버섯과 비슷한 길이로 길게 잘라요

파프리카 손질법

양파는 채썰고 청양고추는 반갈라 씨를 빼고 길게 잘라요ㅡ모든 재료의 길이를 버섯과 비슷하게 맞추면 좋아요

어묵은 뜨거운 물에 한번 씻어 기름과 불순물을 제거하고 길이로 반잘라 0.5cm 너비로 잘라요

진간장, 굴소스, 맛술, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념장을 만들어요

팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 마늘향이 올라오면 어묵을 넣어 볶아요

어묵이 노릇하게 볶아지면 썰어둔 버섯과 양파를 넣고 버섯의 수분이 졸아들 때까지 볶아요

파프리카와 청양고추를 넣고 양념장을 넣어 양념이 고루 배도록 볶아요

참기름과 통깨를 뿌려 완성해요

: ***버섯에서 수분이 많이 나오므로 수분이 없도록 센불에서 볶아요
***버섯의 수분 흡수를 최소화 하기 위해 흐르는 물에 재빨리 헹굽니다

버섯잡채 관련 상품

등록일 : 2024-12-06 수정일 : 2024-12-09

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건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다

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#느타리버섯 #팽이버섯 #새송이버섯 #버섯볶음 #모둠버섯볶음

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