[깻잎김치] 깻잎김치엔 이거 절~대 넣지 마세요! 소중한 비타민 파괴됩니다 ㅠ

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싱글의한끼

[깻잎김치] 깻잎김치엔 이거 절~대 넣지 마세요! 소중한 비타민 파괴됩니다 ㅠ

'깻잎'이라고 하면 왜 맨 먼저 노사연 부부의 깻잎 논쟁부터 떠오르는지...ㅋㅋ 이런 걸 보면 저도 연식이 한참 된 사람인 것 같네요 :) 저는 깻잎 떼는 데 도와준다고 싸울 사람도 없는 1인 가구인지라... 아무 걱정 근심 없이 깻잎김치 만들어보려 합니다 ㅋㅋ

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삭힌 깻잎
1.2kg 구매

[양념 재료]

찹쌀풀
4컵 구매
국간장
1/2컵 구매
멸치액
1/2컵 구매
매실액
1컵 구매
쌀조청
2컵 구매
다진 마늘
120g 구매
참치액
1Tbsp 구매
고춧가루
2컵 구매
통깨
1/2컵 구매
쪽파
120g 구매

조리도구

볼
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냄비
구매
주방가위
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채반
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도마
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반찬통
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▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 쪽파 손질법

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삭힌 깻잎을 준비합니다.

깻잎 손질법

삭힌깻잎 준비 후 물에 살짤 씻어주세요.

충분한 양의 물에 넣고 30분 정도 끓입니다. 푹 삶아주어야 나중에 깻잎이 부들부들~ 하더라구요 ㅎㅎ

삶은 다음 건져내 깻잎을 몇 장씩 떼어 물에 세척해 주고 반나절 물에 담가둡니다. 중간에 물을 한두 번 갈아주시면 좋아요.

반나절 뒤 다시 한번 깨끗하게 씻어주세요.

마지막엔 한줌씩 쥐고 물을 꼭 짜주세요.

이제 깻잎 줄기를 잘라내고 정리해줍니다. 예전 할머니들은 깻잎이 차곡차곡 쌓여있도록 실로 묶어줬다고 하시더라구요.

요기까지가 깻잎 준비 끝! 사실 제일 귀찮고 어려운 과정이었던 것 같아요 ㅎㅎ

양념 만들기에서 제일 먼저 해야 하는 건 바로 찹쌀풀입니다.찹쌀을 충분한 시간 물에 불려 냄비에 넣고 블렌더로 갈아줍니다. 찹쌀 양의 세 배 정도의 물을 넣고 끓여줍니다. 농도는 끓이면서 조절해주시면 되고, 이번엔 양이 좀 많은데 다른 김치도 담글 거라 넉넉하게 쑤었습니다.

냄비 , 조리주걱

그리고 쪽파를 손질해 잘게 썰었어요.

도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

커~다란 볼에 분량의 양념 재료들을 모두 넣고 섞으면 됩니다.

볼 , 조리용스푼

깻잎김치엔 당근 절~대 넣지 마세요! 당근 때문에 깻잎의 비타민이 몽땅 파괴된답니다 ㅠㅠ

이렇게 몇 장씩 떼어 양념장에 퐁당 담갔다 빼줍니다.

용기에 담아서 완성!! 밥도둑 깻잎김치 완성입니다~~~

: 삭힌 깻잎은 충분히 삶아주셔야 부드러워요~

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2024-12-04 수정일 : 2024-12-04

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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