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윤토피아

고추장 오리주물럭 김대석 레시피 양념 오리불고기 만드는 법 생 오리고기

달콤 매콤한 고추장 오리주물럭 레시피를 소개해 드립니다. 김대석 셰프님의 레시피를 참고하였으며 본 레시피 양이 많은 편으로 약간 줄여 요리하였어요. ​ 단백질이 풍부하고 불포화지방산이 많아 건강에도 좋은 오리고기. 생으로 구워드셔도 좋지만 고추장 양념 만드는 법 하여 오리주물럭 으로 만들어 드시면 밥반찬으로도 술안주로도 최고랍니다. 소주와 청양고추로 밑간하여 느끼함과 잡내는 잡고 양념에 들깨가루 소량 들어가는 것이 포인트랍니다. 들깨가루로 당기는 감칠맛이 나며 참기름과 후추는 마지막에 톡톡 뿌려 완성해 주세요. ​찬 성질인 오리고기는 따듯한 성질을 가진 부추나 깻잎과 궁합이 좋으며 함께 드시면 맛도 더욱 올려준답니다. 생 오리고기로 오리불고기 오리주물럭 만드는 법 시작해 볼게요. ​ ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오리고기 500g에 소주 1T 청양고추 1개 소금 2꼬집 을 넣어주세요. 본 레시피는 오리고기 800g 분량이라 전체 재료와 양념을 2/3로 줄여서 사용하였습니다.

믹싱볼

밑간이 되도록 조물조물 버무려주세요. 20분간 그대로 둡니다. 소주로 잡내를 잡아주고 청양고추로 느끼한 맛을 잡아주어요.
고춧가루 2.5T 설탕 2/3T 다진마늘 2/3T 들깨가루 1/2T 된장 1/4T 고추장 1.5T 매실청 1T 진간장 2T 올리고당 2T 생강청 2/3T(간생강 1/3T) 재료를 모두 넣어주세요. 들깨가루 소량으로 맛이 더욱 좋아져요.잘 저어서 녹도록 섞어주세요.

소스볼 , 스푼

20분간 밑간해둔 오리고기에 양념장을 모두 넣고
양념이 잘 배도록 주물러주세요. 오리주물럭이잖아요~

위생장갑

양념이 배도록 이대로 두고 재료 손질해 줄게요.
대파 1대는 어슷 썰어주고 양파 1/2개 채 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

깻잎 10장은 큼직하게 반으로 썰어도 되고 저는 큼직하게 채 썰어주었어요. 부추 있으면 반 줌 가량 6cm 길이로 썰어 준비해 주세요.
달구어진 팬에 숙성된 양념 오리주물럭을 넣고 볶아주세요. 잘 풀어가며 익도록 해줍니다. 처음에는 야채 없이 볶아주세요.

볶음팬 , 조리용스푼

고기가 익어 기름이 나오기 시작하면
대파와 양파를 넣고 볶아주세요. 양파의 익힘 정도를 취향껏 해주세요 아삭함을 선호하여 가볍게 볶아주었어요.
깻잎을 넣고 가볍게 뒤적여주세요 부추도 이때 함께 넣어주시면 됩니다.
불을 끄고 참기름 1T 후추 톡톡 넣고 가볍게 섞어 마무리해 주세요.

등록일 : 2024-11-30 수정일 : 2024-12-03

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#오리주물럭#오리불고기#고추장오리주물럭
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