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에궁이궁

알타리알타리 김치 감그기 알타리 김치 만들기

요즘 알타리가 마트에 자주 보여서 알타리 김치를 담가 맛보면 맛있을거 같아 담가 봤어요. 알타리 김치 특유의 시원하면서도 알싸한데 매운맛! 그리고 거기에 무청에서 더해지는 아삭한 식감까지 함께 맛을 볼수 있는 알타리 김치~ 언능 담가 볼께요^^
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알타리를 깨끗이 씻은 후 깨끗이 씻은 알타리를 켜켜히 놓고 천일염을 두큰술씩 뿌려주면서 알타리를 쌓아주세요. 마지막으로 물 100ml를 살살 뿌려 주세요.

위생장갑 , 대야 , 조리용나이프

무거운걸 올려 한시간 절여 주세요.

약불에서 다시마 5g, 물 500ml, 밀가루 3큰술을 넣고 밀가루를 풀어주면서 만들어 주세요. 만들 다시다풀에 다시마를 건진 후 한김 식혀 주세요.

냄비 , 조리주걱

양파와, 배, 사과, 매실액 6큰술과 새우젓 1큰술 그리고 물 60ml를 넣고 곱게 갈아 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

갈아 놓은 재료에 생강가루 1/3큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 5큰술,고춧가루 20큰술 식힌 풀국을 넣고 섞어주세요. 간을 보고 부족한 간은 천일염 3큰술을 더 넣고 맞춰 줬어요.

대야

대파와 쪽파는 3cm간격으로 잘라 준비해 줬어요.

쪽파 손질법

한시간동안 잘 절여진 알타리를 흐르는 물에 한번 씻어 채반에 놓고 물기를 빼주세요.

채반

물기를 뺀 알타리에 만들어 놓은 양념을 넣고 뒤적뒤적 양념옷을 입혀주면 알타리 김치는 완성입니다. 통에 담고 실온에서 3일 숙성한후 김치냉장고에 일주일 숙성해 줬어요.

김치통

등록일 : 2024-11-26 수정일 : 2024-11-26

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레시피 작성자About the writer

에궁이궁

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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#알타리김치#알타리김치담그는법#알타리김치담그기
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