고갈비 레시피 고등어구이 생선구이 양념장 만들기

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요리하는쮸네

고갈비 레시피 고등어구이 생선구이 양념장 만들기

비교적 저렴한 가격으로 맛깔나게 즐길 수 있는
국민 생선 고등어 요리 고갈비 레시피 준비했어요.

2인분 60분 이내 아무나

[재료]: 고등어 1마리 , 대파 1/6대 , 청양고추 1개 , 홍고추 1개 , 식용유 2스푼 , 통깨 약간

[양념장]: 설탕 2스푼 , 고춧가루 1스푼 , 고추장 1스푼 , 진간장 1스푼 , 멸치 액젓 1스푼 , 맛술 2스푼 , 다진 마늘 1스푼 , 참기름 1스푼

[비린내 제거]: 물 1L , 밀가루 1스푼

조리순서Steps

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냉동 상태의 생선은 밀가루 1스푼, 물 1L를 섞어
30분 동안 담가 놓으세요. 밀가루의 전분 성분이
비린내를 제거하는 역할을 한답니다.

30분이 지나면 건져서 머리와 꼬리, 지느러미를
가위로 잘라주고 키친타월을 이용해서 물기를
최대한 제거한 다음 사용하세요.

생선이 녹는 동안 부재료를 준비하고 양념장을 만들어주세요.
대파, 청양고추, 홍고추를 송송 썰어 준비하세요.

설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 고추장 1스푼, 진간장 1스푼,
멸치 액젓 1스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼
섞어 양념장을 만들어주세요. 양념장에 대파를 함께 넣어도
되고 완성한 뒤 고명으로 올려주어도 좋아요.

팬에 식용유 2스푼을 두르고 중약 불에 예열한 뒤 고등어를
올려주세요. 고등어 등 쪽부터 구워야 생선 기름이 나와서
풍미가 더 좋아지지만 살이 쉽게 부서지기 때문에 배 쪽부터
구워야 쉽게 흐트러지지 않는답니다.

중약불에 배 쪽부터 올려 뚜껑을 닫고 3~4분 동안
노릇노릇하게 구워주세요.

배 쪽이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 골고루
익을 수 있게 뒤집개로 꾹꾹 눌러주세요.

다시 뚜껑을 닫고 반대쪽도 3~4분 동안 노릇하게 구워주세요.

다시 뒤집어서 앞뒤로 꾹꾹 눌러
1분씩 구워준 뒤 마무리하세요.

배가 위로 올라오게 해서 양념을 골고루 발라주세요.
양념은 쉽게 타기 때문에 약불로 줄인 뒤 발라주어야 합니다.

뒤집어서 등 쪽에도 남은 양념을 골고루 발라주세요.

다시 뒤집어서 생선 기름과 섞인 꾸떡한 양념을
한 번 발라 마무리하세요. 통깨와 썰어 놓은 고추를
올려 주면 완성입니다 : )

등록일 : 2024-11-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#고갈비 #고등어구이 #생선구이 #고갈비양념장

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