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요리하는쮸네

고갈비 레시피 고등어구이 생선구이 양념장 만들기

비교적 저렴한 가격으로 맛깔나게 즐길 수 있는 국민 생선 고등어 요리 고갈비 레시피 준비했어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동 상태의 생선은 밀가루 1스푼, 물 1L를 섞어 30분 동안 담가 놓으세요. 밀가루의 전분 성분이 비린내를 제거하는 역할을 한답니다.

볼 , 스푼

30분이 지나면 건져서 머리와 꼬리, 지느러미를 가위로 잘라주고 키친타월을 이용해서 물기를 최대한 제거한 다음 사용하세요.

조리용가위

생선이 녹는 동안 부재료를 준비하고 양념장을 만들어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추를 송송 썰어 준비하세요.

도마 , 조리용나이프

설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 고추장 1스푼, 진간장 1스푼, 멸치 액젓 1스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼 섞어 양념장을 만들어주세요. 양념장에 대파를 함께 넣어도 되고 완성한 뒤 고명으로 올려주어도 좋아요.

볼 , 스푼

팬에 식용유 2스푼을 두르고 중약 불에 예열한 뒤 고등어를 올려주세요. 고등어 등 쪽부터 구워야 생선 기름이 나와서 풍미가 더 좋아지지만 살이 쉽게 부서지기 때문에 배 쪽부터 구워야 쉽게 흐트러지지 않는답니다.

프라이팬

중약불에 배 쪽부터 올려 뚜껑을 닫고 3~4분 동안 노릇노릇하게 구워주세요.
배 쪽이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 골고루 익을 수 있게 뒤집개로 꾹꾹 눌러주세요.
다시 뚜껑을 닫고 반대쪽도 3~4분 동안 노릇하게 구워주세요.
다시 뒤집어서 앞뒤로 꾹꾹 눌러 1분씩 구워준 뒤 마무리하세요.
배가 위로 올라오게 해서 양념을 골고루 발라주세요. 양념은 쉽게 타기 때문에 약불로 줄인 뒤 발라주어야 합니다.
뒤집어서 등 쪽에도 남은 양념을 골고루 발라주세요.
다시 뒤집어서 생선 기름과 섞인 꾸떡한 양념을 한 번 발라 마무리하세요. 통깨와 썰어 놓은 고추를 올려 주면 완성입니다 : )

등록일 : 2024-11-16 수정일 : 2024-11-18

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#고갈비#고등어구이#생선구이#고갈비양념장
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