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두부찌개 아이들과 함께 먹을 수있게 만들었습니다.온가족이 함께 즐거운 식사해보세요~^^
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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부두 1모, 소고기 간 것 100g, 표 고 30g, 대파 20g, 양파 50g을 준비해서 두부는 반으로 잘라서 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 애호박은 반달 모양으로 두부 크기랑 비슷하게 썰어주고, 표고는 사진처럼 썰어 준비하고, 양파는 두께감이 있게 썰어 준비하고, 대파는 어슷썰기 해서 모든 재료를 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 잡어 20g, 다시마 10g, 물 800ml를 넣어 육수를 우려줍니다. 육수를 끓일 때는 센 불에서 끓이다 육수가 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 육수 재료가 충분히 우려 나오도록 두세요. 그러면 감칠맛 도는 육수가 우러나온답니다.

냄비

팬에 기름을 두르고 두부를 구워주는데, 대부분 치킨 타월에 물기를 닦고 소금 뿌려 두부를 구워주는데 저는 물기를 딱지도 소금을 뿌려 밑간을 하지도 않고 바로 팬에 구워준답니다

프라이팬 , 뒤집개

두부는 만들 때 간수를 넣어서 이미 어느 정도의 간을 가지고 있답니다. 소금 간을 하게 되면 찌개를 끓였을 때 간 맞추기가 쉽지 않아요.

앞뒤 노르스름하게 구워주세요. 중불에서 구워주시면 됩니다. 금방 구워져요. 굽기도 쉽고요. 구워보시면 아주 잘 굽힌다는 걸 아실 거예요. 맛도 꽤 좋아요. 담백하니....
구운 두부는 키친타월에서 기름을 빼주시고.

키친타올 , 접시

냄비에 소고기 간 것 100g 넣고 마늘 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 노추 1 작은 술. 참치 액 1 작은 술, 맛술 1 작은 술, 후춧가루 1꼬 집을 넣고 볶아줍니다. 소고기를 갈아서 넣었기 때문에 금방 볶아진답니다

조리주걱

노추는 음식의 색감을 위해 넣어줍니다.없으면 넣지않으셔도 되요.

소기가 어느 정도 볶아지면
구운 두부를 넣고
준비해둔 야채들을 넣어줍니다
그리고 미리 끓여둔 육수를 넣어줍니다
이때 불은 센 불에서 끓이시면 됩니다. 약한 불에서 끓이면 맛이 떨어져요. 센 불에서 빨리 끓이는 게 맛을 내는 포인트입니다. 야채는 금방 익는답니다.
완성입니다. 파와 나머지 남은 마늘은 불을 끄고 넣어줍니다. 그러면 열기로 인해 살짝 익어서 색감도 맛도 좋답니다. 홍초, 청량도 나중에 넣어주셔도 된답니다. 마지막 간은 식성에 따라서 더 넣으셔도 되고요
팁-주의사항
두부는 만들 때 간수를 넣어서 이미 어느 정도의 간을 가지고 있답니다. 소금 간을 하게 되면 찌개를 끓였을 때 간 맞추기가 쉽지 않아요. 저는 두부를 구울 때 있는 그대로 물기가 있으면 있는 대로, 소금은 뿌리지 말고 그대로 굽기를 권해요.

등록일 : 2024-11-12 수정일 : 2024-11-13

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20년 경력 한식전문가 엄마와 요리를 전공한 쉐프아들이 함께 건강한 반찬을 만들다

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