밥 반찬 계란 장조림 만드는법

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반이짝이

밥 반찬 계란 장조림 만드는법

오늘은 간단한 레시피로 계란장조림 만들기 해보았어요~~ 삶은 계란과 꽈리고추, 간장양념만 있으면 어렵지 않습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은계란
20개 구매
통마늘
20알 구매
꽈리고추
16개 구매

[양념]

물
1리터 구매
진간장
1.5컵 구매
황설탕
2/3컵 구매
물엿
1/4컵 구매
조각 다시마
2장 구매

조리도구

냄비
구매
스텐트레이
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매
찬기
구매

노하우

▶ 삶은계란 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

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달걀을 삶기 전에 먼저 냉장고에서 꺼내어 실온에서 냉기를 빼주고 냄비에 잠길 정도 물을 붓고 소금과 식초 1숟가락씩 넣어 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 낮추어 10~12분 삶아줍니다.

완숙으로 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 열기를 식히고 껍질을 벗겨줍니다.

스텐트레이

꽈리고추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 떼어내어 줍니다.

통마늘은 꼭지를 잘라내고 3~4등분 크기로 편 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

물 1L를 붓고 진간장 1½ 컵 , 황설탕 2/3컵, 물엿(조청) 1/4컵을 부어줍니다.

센 불을 켜고 저어가며 설탕을 녹이고 완숙 달걀과 다시마 2조각을 넣어줍니다.

중불로 낮추어 대략 30분 정도 끓여줍니다.다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나거나 점액이 나올 수 있어 5분 뒤 건져내어 줍니다.

꽈리고추와 마늘을 넣고 1분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 마무리해요.

조리용스푼

짭조름한 소스 사이로 마늘과 꽈리고추의 향긋함이 어우러집니다.

: 꽈리고추는 이쑤시개로 3~4번 찔러주면 향이 더 맛있게 스며들어요.

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등록일 : 2024-11-12 수정일 : 2024-11-12

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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