된장이 짤 때 된장 늘리기 #두리문 #된장이짤때 #된장늘리기

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두리문

된장이 짤 때 된장 늘리기 #두리문 #된장이짤때 #된장늘리기

된장이 짤 때 된장 늘리기 하는 방법

6인분 이상 2시간 이상 초급

[재료]: 짠 된장 470 g , 불린메주콩 460g

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먼저 메주콩을 8시간 이상 불립니다.
불린 메주콩은 460g입니다.
센 불에서 물을 넉넉하게 넣고 끓입니다.

뚜껑을 잠시 닫고 끓이고 얼른 뚜껑을 열어 주세요.
콩은 삶을 때 잘 넘칩니다.
아마도 불 옆에서 자주 들여다보면서 삶아야 합니다.

콩이 끓으면 얼른 중약 불로 낮춰서 끓입니다.

메주콩은 잘 눌어붙으니 자주 솥 아래까지 저어 가면서 끓입니다.

콩의 양이 적어서 2시간 30분 삶습니다.

혹시 콩을 삶다가 물이 부족하면 물을 부어 가면서 삶습니다.
콩이 익을 때까지 물 조절하면서 삶습니다.

혹시 콩을 삶다가 물이 부족하면 물을 부어 가면서 삶습니다.
콩이 익을 때까지 물 조절하면서 삶습니다.

콩이 다 익었다면 불을 끄고 식힙니다.
콩물이 생긴 상태인 경우 콩물은 버리지 말고
된장 늘리는데 넣습니다.

콩이 다 익은 것을 알려면 손으로 문질러 봐서 잘 뭉개지면 잘 익은 콩입니다.

어느 정도 식은 콩은 절구에서 빻습니다.
완전히 다 빻지 않아도 됩니다.
덩어리가 좀 있어도 맛있습니다.

짠 된장에 삶은 메주콩을 넣습니다.
골고루 잘 비빕니다.

간을 확인해 보고
짜다면 콩을 더 넣으시고,
싱겁다면 집간장이나 천일염으로 맞춥니다.

짠 된장은 470g 정도이니 반반을 섞은 셈입니다.
두리문의 된장 늘리기는 간도 맞고 맛있게 된 것 같습니다.
**된장 늘리기 한 된장은 실온에 10일 두었다가
냉장 보관합니다.**

등록일 : 2024-11-08 수정일 : 2024-11-08

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#두리문 #된장이짤때 #된장 #된장늘리기

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