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뚜루

간장게장 황금레시피 재료 게장 보관법 숫꽃게로 게장 만들기

간장물에 다양한 야채들을 넣어 만든 정성 가득한 간장게장입니다. 이것 저것 해야하는 일이 많다기보다 기다림이 필요한 요리라 힘들게 느껴지는 것 같은데요. 집에서 한번쯤 만들어볼만한 메뉴 간장게장 꼭 한번 만들어 보세요 :)
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파 2대, 양파 2개, 파뿌리 5개, 건대추 10개, 건표고 5개, 코인육수 5알을 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

물 5L에 준비한 재료들을 모두 넣어 강불로 끓여주세요

냄비

코인육수도 5알 넣어주세요
물이 끓으면 강불에서 5분, 중약불에서 30분 뭉근하게 끓여 육수를 진하게 우려내 주세요
채반을 사용해 채소들을 모두 건져내 주세요

채반

만들어진 육수에 진간장 800ml, 설탕 360g을 넣고 설탕이 모두 녹을만큼만 끓여주세요. 그리고 간장육수를 충분히 식혀주세요
미리 손질해둔 꽃게에 식은 간장물을 부어주세요. 그리고 레몬 1개를 슬라이스해 함께 넣어주세요. 이 상태로 2일 냉장보관해 주세요

밀폐용기

2일 후 게만 따로 건져내고 간장물에 소주 100ml를 넣어 한 번 더 바르르 끓여주세요. 그리고 차갑게 식혀 다시 꽃게에 부어 하루 더 숙성 후 드시면 됩니다
많이 짜지 않아 더 맛있는 간장게장 완성입니다 :)

접시

팁-주의사항
채소는 냉장고 사정에 맞춰 준비해 주시면 되고 추가로 과일을 넣어주시면 은은한 단맛이 배어나와 맛이 더 풍부해지니 간장물을 제외한 부재료는 자유롭게 해주시면 돼요 :)

등록일 : 2024-11-08 수정일 : 2024-11-08

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레시피 작성자About the writer

뚜루

http://blog.naver.com/2min_love

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#게장#간장게장#게장물#간장물#간장게장재료#간장게장만들기#간장게장숙성
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