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요리하는쮸네

부드러운 고추장 잔멸치볶음 만드는 법

멸치는 기본적으로 짭조름한 맛을 가지고 있어서 특별히 간을 맞추는 과정이 필요하지 않지만 진간장과 고추장을 더해주면 극강의 단짠단짠과 진한 감칠맛이 더해져 입에 착착 붙는 부드러운 고추장 잔멸치볶음이 완성됩니다 ^^~
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고 중약 불로 볶아주세요. 타닥타닥 소리가 날 때까지 골고루 볶아주면 수분이 날아가면서 비린내를 줄일 수 있고 식감도 살아납니다.

프라이팬 , 요리스푼

잔멸치 손질법

덖어진 멸치는 다른 곳으로 옮긴 뒤 얇게 펼쳐서 식혀주세요. 부드러운 식감을 좋아한다면 너무 오래 볶지 마세요.

채반

팬에 있는 부스러기는 키친타월로 닦아 버려주세요.

키친타올

설탕 3스푼, 맛술 1스푼, 진간장 1스푼, 고추장 1스푼, 물 2스푼을 섞어 양념을 만들어주세요.

소스볼 , 계량스푼

팬에 식용유 3스푼을 두른 뒤 다진 마늘 1스푼을 넣어 노릇노릇하게 볶아주세요.
마늘이 노릇해지면 멸치를 넣어 가볍게 볶아 마늘 향을 입혀주세요.
양념을 넣고 잘 스며들 수 있게 골고루 볶아주세요. 촉촉한 식감을 위해 후다닥 볶는 것이 포인트~!! 오랫 볶으면 식감이 딱딱해져서 먹기 불편할 수 있는데 조금 더 부드러운 식감으로 만들고 싶으면 불을 끄고 마요네즈 1스푼을 더해 마무리하세요.
불을 끄고 참기름 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣어 풍미와 윤기를 더해주세요.
통깨 솔솔 뿌려 마무리하세요.

등록일 : 2024-11-07 수정일 : 2024-11-08

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#잔멸치볶음#고추장잔멸치볶음#부드러운잔멸치볶음#고추장멸치볶음#부드러운멸치볶음
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