삶은 병아리콩 조림 병아리콩 삶기

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동그랑

삶은 병아리콩 조림 병아리콩 삶기

삶은 병아리콩으로 콩조림 만들었어요

6인분 이상 90분 이내 초급

[재료]: 삶은 병아리콩 2 컵 , 건대추 3 개 , 소금(콩 삶을 때) 1 작은 술

[양념]: 콩 삶은 물 반 컵 , 흑설탕 1 큰 술 , 진간장 2 큰 술 , 올리고당 2 큰 술 , 맛술 2 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 반 큰 술

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먼저 콩은 물에 3,4 번 정도 씻어줍니다. 이때 콩은 박박 문질러 깨끗이 씻어주세요.

깨끗이 씻은 콩에 뜨거운 물을 부어 3 시간 정도 불립니다. 찬물로 하면 오래 불려야 하는데 뜨거운 물을 부어 3시간 정도면 충분히 불린답니다.

뜨거운 물에 3 시간 정도 불리니 부드럽게 잘 불려지고 크기도 2배 정도 커졌네요. 불린 모양을 보니 뾰족한 부리가 있는 것이 노란 병아리를 닮았어요.

불린 콩을 냄비에 담고 소금 1 작은 술을 넣고 삶아줍니다. 2, 30분 정도 삶아야 하니 물은 넉넉히 부어줍니다.

강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 20 분 삶아 주세요. 거품이 많이 생겨 뚜껑을 덮으면 넘칠 수가 있으니 뚜껑을 열고 삶아 줍니다. 이때 콩과 물량, 화력에 따라 다르니 삶은 콩을 먹어보고 부드러우면 된답니다.

콩과 물량, 화력에 따라 다르니 삶은 콩을 먹어보고 부드러우면 된답니다.

사포닌 성분이 있어서 거품이 많이 뜨는데요. 삶으면서 뜨는 거품은 걷어줍니다.

20분 정도 삶으니 콩이 다 익었는데요. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 식을 때까지 10분 정도 뜸 들여주세요.

콩 조림에 넣을 건대추는 돌려 깎기 해서 씨를 빼내고 채 썰어 줍니다. 대추가 들어가면 보기도 좋고 달큰하니 맛있지요. 대추는 없으면 생략해도 된답니다.

콩 삶은 물 반 컵, 흑설탕 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣고 콩 조림장을 만들어줍니다. 저는 빛깔을 내주기 위해 흑설탕을 사용했는데 백설탕이나 황설탕도 괜찮답니다.

조림장에 삶은 콩 2 컵을 넣고 강불에서 조려줍니다.

끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 자작해질 때까지 조려주세요. 조림장을 너무 바싹 조리면 콩이 딱딱해지니 바닥에 자작할 정도로 조리면 됩니다.

조림 간장이 자작해지면 채 썬 건대추를 넣고 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 섞어 마무리합니다.

단짠단짠 맛있는 병아리콩조림입니다.

: 마른 병아리콩은 단단하기 물에 불리는데요.
뜨거운 물로 불리면 시간 단축할 수있답니다

등록일 : 2024-11-05 수정일 : 2024-11-05

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#병아리콩 #병아리콩조림 #병아리콩요리 #콩자반 #콩조림

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