흑백요리사 동파육 만들기 이연복 동파육 소스

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춤추는루나

흑백요리사 동파육 만들기 이연복 동파육 소스

역대급 요리 서바이벌 흑백 요리사 동파육 만들기
인기의 동파육 만들어볼까!

한국인이 사랑하는 돼지고기 삼겹살!
동파육은 지방이 있어야 더 맛있어요.
돼지고기 부위 중 가장 고소한 삼겹살!
지방- 살코기 - 지방 - 살코기

동파육의 또 다른 매력 청경채의 깔끔하고 시원한 맛이 진한 고기 맛과 잘 어울리면서 시각적으로 요리의 완성도를 높여줘요.

4인분 90분 이내 초급

[재료]: 통삼겹살 600g 청경채 4봉 양파 1개 통마늘 10~12개 월계수잎 3~4장 통후추 20알 정도 대파 초록 잎 2대 , 동파육 소스 : 진간장 120ml 설탕 100ml 굴 소스 2 다진 생강 약간 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

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통 삼겹살에 핏물은 키친타월로 제거하고 근막은 제거해 주세요.

삼겹살을 3등분 한 후 칼집을 넣어주세요.

팬을 달구어 준 후 지방이 있는 부위부터 갈색으로 변하도록 노릇하게 구워주세요.

삼겹살은 삶기 전에 먼저 구워 주어야 마이야르 반응이 일어나 감칠맛이 더해지고 육즙이 빠져나가는 것을 막아줘요.

모든 면을 바삭하게 구워요.

구운 삼겹살에 진간장 120ml, 설탕 100ml 그리고 물 500ml
삼겹살이 있는 그릇에 부어주세요.

양파는 반으로 잘라주고 대파는 듬성듬성 자른 다음 마늘 그리고 통후추도 함께 넣어요.

다진 생강 약간과 월계수잎 4~5장 넣고 센 불에서 끓여주세요.

물이 끓어오르면 굴 소스 2스푼 넣고 센 불에서 끓여요. 동파육 소스가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불에서 40분 정도 삶아요.

동파육이 삶아지는 동안 청경채를 데쳐줍니다. 큰 포기는 4등분으로 잘라 사용해 주세요.

끓는 물에 소금 반 스푼 넣고 청경채를 넣은 후 30 ~ 1분간 데쳐주세요.

찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.

40분 뒤 뚜껑을 열어 고기가 잘 익었나 확인해 보고 동파육 소스가 골고루 묻히게 고기 방향을 뒤집어 주면서 소스가 자작해질 때까지 끓여주세요.
* 고기가 삶아졌다고 해서 동파육 소스를 버리시면 안 돼요. 청경채와 고기에 얹어서 먹어야 하거든요.

삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 고기를 자르는 순간 펑~ 하면서 고기 안에 육즙이 가득가득 차 있다는 게 느껴졌어요. 힘주지 않아도 고기가 스르륵~~

가운데에 동파육을 담고 고기 주변으로 청경채로 빙 둘러주세요
마지막으로 동파육 소스를 고기 위에 충분히 얹어 주면 흑백 요리사 동파육 만들기 End

등록일 : 2024-11-02 수정일 : 2024-11-02

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#중식 #흑백요리사 #동파육 #통삼겹살 #동파육레시피 #동파육만들기

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