리코타치즈 만들기, 리코타치즈샐러드

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그미네

리코타치즈 만들기, 리코타치즈샐러드

집에서 간단하게 만들어 숙성시키지 않고 바로 먹을 수 있는 리코타치즈. 고소하고 느끼하지 않아 홈메이드 치즈로 적당하죠. 한번 만들어 먹으면 시판 치즈는 못사먹는 부작용이~~ㅎ

6인분 이상 2시간 이상 초급

[주재료]: 우유 600ml, 생크림 300ml, 레몬즙 3T

[양념 및 소스재료]: 죽염 1/3t

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우유와 생크림을 넣고 중불에서 서서히 끓입니다.

죽염 1/3t를 넣고 녹도록 천천히 저어줘요ㅡ많이 저으면 잘 엉기지 않을 수 있으니 많이 젓지 않도록 합니다

끓어오르기 시작하면 약불로 줄이고 레몬즙을 넣어줍니다

순두부처럼 몽글몽글 끓어오르면 20분간 더 끓입니다

15분 정도 실온에서 식혀서 면보에 밭쳐 물기를 거릅니다

1시간 정도 지나 완전히 식으면 면보에 감싼채 손으로 지그시 눌러 남은 물기를 짜줍니다ㅡ너무 많이 짜면 치즈가 부드럽지 않고 퍽퍽해지니 취향에 따라 물기를 조절하세요

물기를 짜낸 치즈는 냉장고에서 넣어 반나절 정도 차갑게 식혀요

전날 냉장고에 넣어 두고 9시간 후의 모습이예요

밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 일주일 먹을 수 있어요ㅡ오래 두면 상하니 되도록이면 빨리드세요

리코타치즈 듬뿍 넣고 리코타치즈 샐러드 만들었어요

: ***순두부처럼 몽글몽글 엉겨붙을 때까지 끓여요. 레몬즙이 부족하면 유청 분리가 잘 안되니 조절을 잘 하세요
***물기를 과도하게 짜면 치즈가 부드럽지 않고 퍽퍽해지니 취향에 따라 조절하세요

등록일 : 2024-10-26 수정일 : 2024-10-26

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다

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#우유 #생크림 #레몬즙 #죽염 #리코타치즈 #리코타치즈샐러드

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