고구마 줄기 껍질을 벗겨

손질한 고구마 줄기

한 번에 먹기는 많은 양이었지만

삶을 때 한 번 에 다 삶아 버렸습니다.

그렇게 삶은 고구마 줄기로

고구마 줄기 멸치볶음을 하고

남은 삶은 고구마 줄기를

냉장고에 이틀을 넣어 두었는데

초록색의 삶은 고구마 줄기가

짙게 변해 버렸네요.

그렇다고 상한 건 아니고

올해 마지막일 될 고구마 줄기 볶음

삶아 둔 고구마 줄기가

상해서 버려지지 않게

얼른 들깨가루를 넣고

고구마 줄기를 볶았습니다.

미리 손질해 삶아 둔 고구마 줄기가 있으니

휘리릭~ 볶아 만 주면 되니 편하긴 합니다.

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고구마줄기 들깨볶음

고구마줄기 볶음

준비하기.....

삶은 고구마 줄기 4 줌,

식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술,

들깨가루 3 큰 술, 국간장 3 큰 술,

다시마 멸치육수 1/2 컵 ... 100ml,

청양고추 2 개

고구마 줄기가 너무 길지 않게

꺾어 주면서 껍질을 벗겨 주었습니다.

그러면 고구마 줄기를 따로

짧게 자르지 않아도 된답니다.

냄비에 물이 팔팔 끓으면

소금 1 큰 술을 넣고

껍질 벗긴 고구마 줄기를 넣어 줍니다.

이때 고구마 줄기가

물에 충분히 잠기는 양만큼만

넣어 줍니다.

고구마 줄기를 넣고

고구마 줄기가 물에 푹 잠기게

고르게 눌려 줍니다.

그리고 고구마 줄기

위, 아래를 뒤집어 줍니다.

뒤집은 고구마 줄기도

물에 푹 잠기게 고르게 눌려 줍니다.

그리고 물이 다시 끓어오르면

고구마 줄기를 건져 줍니다.

저는 아삭한 식감이 좋아

너무 오래 삶지는 않아요.

그리고 흐르는 찬물에 담가

충분히 식힌 후

흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

삶아 씻어 물기 뺀 고구마 줄기를

한손 가득 잡아 한 줌

요렇게 4 줌을 준비해 줍니다.

들깨가루 3큰 술을 담아 줍니다.

국간장 3 큰 술을 담아 줍니다.

다시마 멸치 육수 100ml ...

1/2 컵을 붓고

고르게 섞어 준비해 줍니다.

달군 팬에

식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술을 넣고

먼저 볶아 줍니다.

그리고 삶은 고구마 줄기 4 줌을 넣고

고르게 볶아 줍니다.

마늘 기름에

고구마 줄기를 고르게 볶아 준 후

준비한 들깨 양념을 고르게 붓고

볶아 줍니다.

그리고 마지막으로

청양고추 2 개를

곱게 어슷하게 썰어 넣고

고르게 볶아 줍니다.