고구마 줄기 멸치볶음 만들기/ 멸치 고구마 줄기볶음 요리 레시피 /고구마 줄기 껍질 손질 삶기

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배고픈엄마

고구마 줄기 멸치볶음 만들기/ 멸치 고구마 줄기볶음 요리 레시피 /고구마 줄기 껍질 손질 삶기

휴일에 고구마 수확을 하면서 걷어낸 고구마 줄기에서 반찬 해먹을 고구마 줄기를 꺾어왔습니다. 올해 마지막 고구마 줄기 볶음을 위한 고구마 줄기입니다. 고구마 줄기를 꺾어다 바로 손질하지 못하고 현관에 하루 정도를 방치해두었다가 어제 늦은 밤에 두 부부가 앉아 고구마 줄기를 벗겼습니다. 그리고 오늘 고구마 줄기를 삶고 볶아 반찬 한 가지 추가 했습니다. 한번 더 볶아 먹을 삶은 고구마 줄기는 냉장고에 넣어 두었지요.

초급

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기 삶은
2줌 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
2개 구매
볶음 멸치
1컵 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
스푼
구매
건지기채망
구매
궁중팬
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조리용스푼
구매
찬기
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 청주 조리법

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고구마 줄기를 밭에서 꺾어다가 하루 정도 지났더니 끝 부분이 조금 시들해졌습니다. 너무 길지 않게 꺾어 주면서 고구마 줄기 껍질을 벗겨 주었습니다.

고구마 줄기 볶음을 2~3 번 정도 볶을 먹을 양입니다.

고구마 줄기가 너무 길지 않게 꺾어 주면서 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 주었습니다.

냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

냄비 , 스푼

팔팔 끓는 물에 고구마 줄기가 충분히 잠기는 양을 넣어 줍니다.

그리고 팔팔 끓는 물에 고구마 줄기가 푹 잠기게 고르게 눌려 줍니다.

건지기채망

그리고 위, 아래를 뒤집어 준 후 고구마 줄기를 고르게 푹 눌려 줍니다. 그리고 물이 다시 끓어오르기 시작하면 고구마 줄기를 건져 줍니다.

그리고 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀 준 후 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 충분히 빼 줍니다.

삶아 물기 뺀 고구마 줄기를 한 손 가즉 잡아 한 줌 요렇게 2 줌을 준비해 주었습니다.

볶음 멸치 한 컵을 달군 마른 팬에 넣고 식용유 없이 까슬하게 볶아 체에 담아 부스러기를 털어 준비해 줍니다.

궁중팬 , 조리용스푼

달군 팬에 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 양파 1/2개 를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.

그리고 준비한 삶은 고구마 줄기 2 줌을 넣고 고르게 볶아 줍니다.

그리고 준비한 멸치를 넣고 고르게 볶아 줍니다.

그리고 국간장 1 큰 술, 청주 1 큰 술, 매실청 1 큰 술을 넣고 고르게 볶아 줍니다.

그리고 청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고 볶아 줍니다.

마지막으로
통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.

고구마줄기멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2024-10-23 수정일 : 2024-10-24

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배고픈엄마

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#고구마 줄기 멸치볶음 #고구마 줄기 껍질 손질 삶기 #멸치 고구마 줄기볶음

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