휴일에 고구마 수확을 하면서

걷어낸 고구마 줄기에서

반찬 해먹을 고구마 줄기를 꺾어왔습니다.

올해 마지막 고구마 줄기 볶음을 위한

고구마 줄기입니다.

고구마 줄기를 꺾어다

바로 손질하지 못하고

현관에 하루 정도를 방치해두었다가

어제 늦은 밤에 두 부부가 앉아

고구마 줄기를 벗겼습니다.

그리고 오늘 고구마 줄기를 삶고 볶아

반찬 한 가지 추가 했습니다.

한번 더 볶아 먹을 삶은 고구마 줄기는

냉장고에 넣어 두었지요.

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고구마 줄기 멸치볶음

멸치 고구마 줄기볶음

준비하기....

삶은 고구마 줄기 2 줌,

양파 1/4 개, 청양고추 2 개,

볶음 멸치 1 컵,

식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술,

국간장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술,

청주 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

고구마 줄기를 밭에서 꺾어다가

하루 정도 지났더니

끝 부분이 조금 시들해졌습니다.

너무 길지 않게 꺾어 주면서

고구마 줄기 껍질을 벗겨 주었습니다.

고구마 줄기 볶음을

2~3 번 정도 볶을 먹을 양입니다.

고구마 줄기가 너무 길지 않게

꺾어 주면서 껍질을 벗긴 후

흐르는 물에 흔들어 씻어

체에 건져 주었습니다.

냄비에 물이 팔팔 끓으면

소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

팔팔 끓는 물에

고구마 줄기가

충분히 잠기는 양을

넣어 줍니다.

그리고 팔팔 끓는 물에

고구마 줄기가 푹 잠기게

고르게 눌려 줍니다.

그리고 위, 아래를 뒤집어 준 후

고구마 줄기를 고르게 푹 눌려 줍니다.

그리고 물이 다시 끓어오르기 시작하면

고구마 줄기를 건져 줍니다.

그리고 흐르는 찬물에 넣고

충분히 식혀 준 후

흔들어 씻어 체에 건져

물기를 충분히 빼 줍니다.

삶아 물기 뺀 고구마 줄기를

한 손 가즉 잡아 한 줌

요렇게 2 줌을 준비해 주었습니다.

볶음 멸치 한 컵을

달군 마른 팬에 넣고

식용유 없이 까슬하게 볶아

체에 담아 부스러기를 털어

준비해 줍니다.

달군 팬에

식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술,

양파 1/2개 를 채 썰어 넣고

볶아 줍니다.

그리고 준비한

삶은 고구마 줄기 2 줌을 넣고

고르게 볶아 줍니다.

그리고 준비한 멸치를 넣고

고르게 볶아 줍니다.

그리고

국간장 1 큰 술, 청주 1 큰 술,

매실청 1 큰 술을 넣고

고르게 볶아 줍니다.

그리고 청양고추 2 개를

어슷하게 썰어 넣고 볶아 줍니다.

마지막으로

통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.