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예꿈이댁

데친시래기 나물볶음 만드는법 무청시래기볶음 레시피 환절기음식 시래기나물 손질

시래기나물볶음은 정월대보름에 먹는 대표나물이기도 한데요. 정월대보름이 아니어도 무청 특유의 식감과 구수한 맛을 좋아해서 저희가족이 종종 먹는 나물반찬이에요 :)
시래기란?
무의 줄기와 잎이 있는 윗부분을 말린 것을 말해요.
​건강에 도움을 주는 비타민과 미네랄, 식이섬유소가 풍부하게 들어있는 것으로 알려져 있으며. 장건강과 면역력 강화에 효능이 좋기 때문에 환절기인 요즘. 드시기에도 딱 좋아요 :)
시래기나물 볶음을 맛있게 만들기 위해서는 겉껍질을 제거하는 게 포인트예요.
고구마줄기 제거하듯이 비닐처럼 생긴 겉 부분을 떼어내 주면 되고, 그 외 볶는 과정은 다른 나물볶음 반찬 레시피와 동일하기 때문에 어려움 없이 쉽게 만드실 수 있어요
감칠맛을 더해줄 국간장, 참치액, 참기름 등으로 양념을 한 후에. 물을 넣고 뚜껑덮고 수분 촉촉하게 볶아주면 훨씬 부드럽고 맛있는 무청시래기볶음 만드는 법이 완성된다지유!ㅎㅎㅎ
​예꿈이댁은 간편하게 데친시래기를 활용했답니다
물론 말린 시래기를 삶아서 사용하셔도 좋고, 저처럼 간편하게 데친시래기를 구입하셔서 조리하시면 좀 더 간단하게 나물볶음 레시피를 완성하실 수 있어요 :)
4인분 30분 이내 초급
[재료]
데친시래기 300g , 식용유 3T , 다진마늘 1T , 다진대파 3T
[양념재료]
국간장 2T , 참치액 1T , 참기름 1T , 깨소금 1T , 물 100ml , 통깨 1T
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
데친시래기는 300g을 준비했어요
볼에 시래기가 잠길 정도의 물을 담고 손으로 살살 흔들어가며 3차례 세척해 주었어요
데친시래기이지만 흙이나 불순물이 남아있을 수 있으니 깨끗하게 헹궈주세요
그러고 나서 물기를 꾹 짜서 준비합니다
가장 중요한 손질작업!
준비한 시래기의 줄기 끝부분을 잡아당겨서 겉껍질을 벗겨주세요
사진처럼 섬유질 성분의 비닐같이 투명한 껍질이 쓱 딸려 나온답니다
얇은 이파리 부분은 패스하고 큰 줄기부분을 중심으로 손질해 주면 되세요 :)

번거롭더라도 시래기 껍질제거 과정을 거쳐주셔야 부드럽고 맛있는 무청시래기볶음 만드는법을 하실 수 있어요 :)

파기름 낼 때 필요한 대파는 송송 썰어서 다진것 3T를 준비해 주고
손질을 마친 시래기는 5~6cm 정도 먹기 좋은 길이로 썰어주었어요
팬에 식용유 3T, 다진마늘 1T, 다진대파 3T 를 넣고 중불로 불을 켜 주세요
이렇게 파기름을 낸 후에 나물볶음을 해주면 묵나물 특유의 쿰쿰한 냄새를 어느정도 잡아주는 효과가 있어요

중불

파와 마늘이 타지 않을 정도로 노릇노릇 볶아서 파기름을 내주었어요
고소한 향이 올라오면 준비한 시래기를 넣고
가볍게 볶아줍니다
파기름에 골고루 코팅이 된 후에는 양념재료인 국간장 2T, 참치액 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T 을 넣고
양념이 잘 배도록 볶아주세요
물 100ml를 넣고 뒤적여주고
뚜껑을 덮고 중약불로 줄여서 쪄내듯이 5분간 부드럽게 익혀주었어요

중약불

5분이 경과한 후에 뚜껑을 열어보니 촉촉하고 부드러운 무청시래기나물볶음의 모습이에요 :)
중불에 가볍게 저어주면 국물이 졸아들게 되는데요. 이때 수분이 너무 없으면 퍽퍽해질 수 있으니 물이 자박하게 남아있는 촉촉한 상태에서 불을 끄고 마무리해 주세요
기호에 따라 들깨가루를 추가하셔도 좋고, 맛을 보고 혹시나 부족한 간은 기호에 맞게 국간장을 살짝 추가해서 볶아주면 되세요 :)

중불

맛있게 볶아진 시래기나물을 접시에 담고, 통깨 솔솔 뿌려주면 환절기 건강에 좋은 나물반찬 시래기나물볶음 완성이에요 :)

등록일 : 2024-10-22 수정일 : 2024-10-22

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#시래기볶음#무청시래기#시래기나물볶음#정월대보름나물#환절기음식#데친시래기#시래기나물손질
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