남대문 시장 “갈치조림” 레시피

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달콤스윗맘

남대문 시장 “갈치조림” 레시피

드디어 딸에게 집밥 먹일 기회가 왔어요. “딸, 뭐 먹고싶어?” ”엄마, 엄마랑 한국 방문했을 때 남대문 시장에서 먹었던 갈치조림이 먹고싶어요“ 오케이! 급 인터넷을 폭풍 검색 했어요. 여러 레시피를 조합해서 저만의 레시피를 만들었어요. 두근두근~ 딸의 반응을 보는데 “엄마,딱 내가 원한 그 맛이예요!“ 엄지 손 번쩍 치켜드는 모습에 제 얼굴엔 어느새 행복 미소 가득 번져요. 그럼, 저와 함께 남대문 갈치조림 요리해 보실까요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본재료]

갈치
1마리 구매
감자
2개 구매
양파
1/2개 구매
잔 파
4대 구매

[양념재료]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
매실액
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
간장
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

조리도구

소스볼
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
접시
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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[양념장 만들기] 고추장 1큰술 고춧가루 3큰술 매실액 2큰술 다진마늘 2큰술 간장 4큰술 맛술 2큰술 생강즙 1큰술 후춧가루 약간

소스볼 , 숟가락

갈치 비늘에는 소화를 방해하는 성분이 있다고하니 칼로 살살 긁어 제거해주세요.

도마 , 조리용나이프

감자나 무를 1cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 깔고 (감자 2개)

갈치 한마리를 올려주세요.

양파 1/2개 굵게 채썰고 잔파 4대를 5cm길이로 잘라 넣어요.

쌀뜬물 1.5컵을 붓고 (쌀뜬물은 갈치의 비린맛을 잡아주지요)

양념장을 넣고

뚜껑을 연채 중불에서 20분 졸여주세요. 갈치는 뒤집으면 살이 모두 으스러지지니 국물을 갈치에 끼얹어가며 졸여주세요. 국물이 짜다 싶으면 쌀뜬물을 조금 더 넣어가며 졸여주세요.

blob:https://www.10000recipe.com/3cddb085-2b36-49a1-a87a-4b861af46f18

국물이 자작하게 졸아 든 갈치와 양념이 쏘옥 밴 감자를 함께 접시에 담아 상에 올렸어요. 딸이 원하던 갈치조림 그맛이라며 맛있게 먹는 모습에 행복함 가득입니다.

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2024-10-20 수정일 : 2024-10-21

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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댓글 1

#갈치조림 #남대문갈치조림 #갈치조힘양념

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