실험정신이 만든 대박요리 전복탕수

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청담거사

실험정신이 만든 대박요리 전복탕수

새우탕수를 만들어봤으니 전복으로도 한번 만들어 봐야죠. 울 사부님이랑 음식을 같이한지 벌써 일년이 넘게 지났는데 청다미보다 더 열정이 많으신 사부님입니다. 오늘도 역시 실험정신이 확고하셔서 일단 만들어 보자시는데 이렇게 반가울 수 가 없네요.

초급

재료Ingredients

[전복탕수 재료]

전복
7~8마리 구매
양파
1/2개 구매
목이버섯
5송이 구매
빨강 파프리카
1/2개 구매
노랑 파프리카
1/2개 구매
오이
1/2개 구매
청주
1/2컵 구매
찹쌀가루
1컵 구매

[전복탕수 소스]

미림
1/2컵 구매
올리고당
1/2컵 구매
간장
1수저 구매
설탕
1수저 구매
식초
1수저 구매
소금
1꼬집 구매
전분
2수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
주방솔
구매
숟가락
구매
냄비
구매
찜기
구매
접시
구매
튀김팬
구매
요리젓가락
구매
채망
구매
키친타올
구매
요리스푼
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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요즘 전복 많이 저렴해졌죠?! 꼬마전복 10개 골라서 만원~~ 찌개 끓일때 한두개씩 넣으면 좋을 크기지만 한쪽옆에 7마리를 올려 식재료 팔랑귀 귀에 부채로 팔랑팔랑~~ 바람을 불어넣네요.

전복 손질법

전복탕수 재료- 전복 7~8마리, 양파 반개, 목이버섯 5송이, 빨강파푸리카 반개, 노랑파푸리카 반개, 오이 반개, 청주 반컵, 찹쌀가루 1컵

꼬마가 아닌 제법 크기가있는 전복이라 오늘 요리가 더 기대가되네요.

구석구석 알뜰하게 씻어주고

껍질을 제거하고 게우와 전복살을 분리합니다.

이빨을 제거하고 칼집을내서 세로로 3등분 해주면 딱 한입 크기구요.

도마 , 조리용나이프

이렇게 준비한 전복들 손질을 마쳤습니다.

찜기에 올려 청주 한컵 부어 비린내와 잡내를 제거합니다.

냄비 , 찜기

그리고 딱~~!! 한김 오를때까지만 쪄주면

딱딱한 식감은 사라지고 탱실탱실~~ 부드러워 집니다.

찹쌀가루를 풀어 전복에 옷을 곱게 입혀주고

찹쌀옷이 노란빛이 들게 금방 튀겨주면 귀한 전복탕수를 영접할수 있지요.

튀김팬 , 요리젓가락 , 채망

키친타올위에 올려 기름을 빼주고

그릇에 담아둡니다.

탕수소스를 만들어야죠~~ 재료를 볶아주다..

냄비 , 요리스푼

전복탕수 소스- 미림 반컵, 올리고당 반컵, 간장 1수저, 설탕 1수저 ,식초 1수저 ,소금 한꼬집, 전분 2수저, 치~~~~치지직~~~쉬이익~~

오이는 맨 마지막에 넣어야 색이 죽질않구요. 전복이 아무리 고급식재라도 소스가 맛이없으면 허당입니다.

튀겨놓은 전복위에 소스를 뿌려주고 식탁으로 직행해야죠~~

플레이팅접시

몇일째 꾸물 꾸물~~ 비가 비쳤다 말았다 하더니 기온은 좀 떨어졌네요. 오늘은 전복으로 탕수를 만들어 맛있게 먹었는데요. 조만간 탕수요리 한가지 작심하고 만들어 올려 드리겠습니다. 기대하셔도 좋습니다~^^

전복탕수 관련 상품

등록일 : 2024-10-17 수정일 : 2024-10-17

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