자연산 해산물 이용한 명주조개무침 만드는 법

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나유

자연산 해산물 이용한 명주조개무침 만드는 법

변산반도에 가면 새콤한 바지락무침 요리가 있습니다. 명주조개는 조개살이 바지락보다 탱탱하여 조개의 식감을 최대한 살려주는 특징이 있어 새콤한 무침에도 잘 어울립니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

명주조개
200g 구매
양배추
150g 구매
청양고추
1개 구매

[부재료(양념)]

[조개삶기(육수)]

다시멸치
20개 구매
명주조개
3kg 구매

조리도구

냄비
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전자저울
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쟁반
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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스푼
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위생장갑
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접시
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노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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다시 멸치 20개를 다시망에 넣고 10분간 끓여준다음 깨끗하게 씻은 명주조개 3kg 삶아준다

삶을 때 조개 입이 벌어질 때까지만 살짝 익혀줍니다

명주조개에서 살만 분리하여 200g 준비합니다

전자저울 , 쟁반

삶은 육수는 무침에도 사용하고, 칼국수 등 육수로 활용 가능합니다

양배추는 얇게 채썰어 150g 준비합니다 청양고추는 1개만 다져줍니다

도마 , 조리용나이프

명주조개 무침 양념장을 만들어 줍니다 고추장 2T, 진간장 1T, 간마늘 1T, 설탕 1/2T, 고춧가루 3T, 2배식초 3T, 조개육수 2T 넣고 섞어줍니다

믹싱볼 , 스푼

명주조개살, 야채를 넣고 살살 무쳐줍니다

조개가 으깨지지 않도록 조심하며 무칩니다

양배추 손질법

명주조개 무침 완성입니다

: 식초는 2배식초로 사용해야 물생김이 덜 합니다

명주조개무침 관련 상품

등록일 : 2024-10-16 수정일 : 2024-10-17

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레시피 작성자About the writer

반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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#바지락무침 #명주조개무침 #조개무침레시피 #해산물요리

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