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장금이의요리엽서

히카마 깍두기, 시원 달달 사각 거리는 깍두기

히카마는 멕시코감자라네요. 식감이 무우, 감자, 배를 섞어놓은것 같은 부드럽고 시원하고 상큼한 식재료입니다. 이눌린 성분이 많아 당뇨에도 좋다하고요. 당뇨약 드시는 분들은 양조절이 필요할 정도라하니 주의도 필요하네요
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
히카마 껍질을 양파벗기듯 까주세요
깨끗이 씻은후 껍질 남았는지 보시고 마저 벗겨버립니다.
깍둑썰기 해요. 잘 부서집니다. 매우 부드러워요

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

고춧가루 4T로 뒤적 뒤적 그릇째 뒤집기 해가며 고춧물 들여주세요
이정도 물이 들었어요. 좀 더 두면 고추색이 진해집니다.

위생장갑 , 숟가락 ,

소금 반숟갈 넣고 다시 휘적 휘적 해주세요.
새우젖2T, 액젖2T, 마늘1T, 생강 반숟갈, 매실엑기스 5T, 파 넣고 설렁 설렁 버무려주세요. 빡빡 문지르면 안됩니다.
다 됐어요. 이대로 통에 담아 하루정도 두면 물기도 많이 생길것 같아요.

밀폐용기 , 접시

팁-주의사항
당뇨있으신 분들은 양을 조절해가며 드세요. 매우 부드러운 식재료이니 조심히 다루셔야해요. 돼지감자보다 부드럽고 크고 시원한 맛입니다.

등록일 : 2024-10-15 수정일 : 2024-10-16

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

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#히카마#히까마#깍두기#감자#건강식
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