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두율이아빠

밥도둑 두부조림 양념장 만드는법/ 대전 두부두루치기 레시피 /두부조림 레시피 /두부조림 황금레시피

대전에 유명한 두부두루치기 집!! 그 맛 느낄수 있는 진한 두부조림 ​ 양념이 너무 맛있다고 만들때 마다 칭찬 받고 다른 반찬 필요없이 이거 하나만 있으면 됩니다.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부 한모를 1.5cm 정도 두께로 썬다음 크기는 기호에 따라 썰어주세요. 두부한모 무게가 업체마다 좀 다르던데 제가 사용한건 500g 짜리입니다.

도마 , 조리용나이프

무우는 0.5cm 두께로 2~3조각 썰고 크기는 기호에 따라 잘라주세요.
대파는 흰대 위주로 어슷어슷 썰어주세요.
땡초 1개도 잊지말고 썰어주세요.
양념란에 적힌 재료를 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루입니다.단맛과 짠맛을 올릴 설탕과 진간장을 넣어주세요.

소스볼 , 숟가락

알콜도수 14% 미림과 새우젓을 건더기만 짜서 넣어주세요.
양념 맛을 더욱 좋게해줄 굴소스와 칼칼하고 점도가 있는 양념을 위해 고추장을 넣어주세요.
두부 조림에 의외로 된장을 살짝 넣으면 깊고 진한맛이 일품이 됩니다. 된장과 착한 사람눈에만 보인다는 간마늘 1스푼을 넣어주세요!!
후추가루를 넣고 골고루 섞어주세요.
팬에 참기름과 식용유를 부어주세요.기름을 약불로 약하게 달궈서 양념장을 부어주세요.

프라이팬 , 요리스푼

약불에 양념을 1분 30초 볶아줄거에요. 양념을 그냥 넣지 말고 미리 한번 볶으면 양념맛이 훨씬 진하고 맛있어 집니다.
양념을 볶은 후 불을 잠시 끄고 무우를 최대한 겹치지 않게 깛아주세요.
무우 위로 두부도 최대한 겹치지 않게 올려주세요.
물 200cc 또는 멸치육수 200cc 를 부어주세요.
강불에 양념이 끓기 시작하면 불을 중불로 바꾸고 천천히 졸여가면서 두부 속까지 양념이 베이게 해주세요. 중간중간 아래에 있는 양념들을 섞어서 두부위로 끼얹어주세요.
대략 4~5분을 끓여서 국물이 절반 이하로 줄면 썰어놨던 대파와 청양고추를 넣고 2~3분을 중불에 더 졸여주세요.
끓이는 동안 양념을 그대로 두면 아래가 늘어 붙을수 있으니 숟가락으로 두부 밑을 슥슥슥 긁어 주면서 아래쪽 양념들이 타지 않게 해주시고 물이 너무 빨리 줄어들면 물을 50cc 정도씩 추가해가면서 졸여주세요.
양념이 자작자작하게 졸여졌으면 두부와 무우를 밥반찬으로 드셔보세요~ 정말 맛있는 두부 조림이랍니다!

등록일 : 2024-10-15 수정일 : 2024-10-15

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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#두부조림#두부두루치기#양념장#레시피#만들기#황금레시피#만드는법
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