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요리하는쮸네

얼갈이배추김치 얼갈이김치 담그기

아삭하면서도 부드럽고 풍부한 채즙을 느낄 수 있는 맛깔난 얼갈이배추김치 담그기 알려드릴게요 ^^~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잎이 분리될 수 있게 뿌리 부분을 잘라준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라서 사용하세요.

도마 , 조리용나이프

풋내가 나지 않게 손에 힘을 빼고 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹구어 흙을 제거하세요.

믹싱볼 , 채반

굵은소금 1컵, 물 2L를 넣고 잘 풀어준 다음 배추를 절여주세요. 골고루 뒤적여준 뒤 30분 동안 절여주면 되는데 중간에 한 번 위아래 위치를 바꾸어주면 골고루 절여진답니다.
30분이 지나면 물에 한 번 가볍게 헹궈내고 씻은 배추는 체에 밭쳐 30분 동안 물을 빼주세요.
배추가 절여지는 동안 찹쌀풀과 양념을 만들어주세요. 냄비에 찹쌀가루 또는 밀가루 3스푼, 찬물 500ml를 넣어 골고루 잘 풀어주세요. 센 불에 저어가며 끓이다가 걸쭉한 농도가 나오면 불을 끄고 식혀주세요.

냄비 , 거품기

양파는 1개 준비해서 반절을 채 썰고 반절은 믹서기에 갈기 좋게 썰어주세요.

양파 손질법

홍고추, 청양고추는 적당한 크기로 썰어 입자가 굵게 다져서 사용하면 되세요.

다지기

양파 1/2개, 배 음료 1컵을 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아주세요.

믹서기

고추와 양파 간 것, 식힌 찹쌀풀을 담아주고 새우젓 1스푼, 멸치 액젓 10스푼, 매실청 5스푼, 다진 마늘 3스푼, 생강가루 1/2스푼, 고춧가루 1컵을 넣어 골고루 섞어 얼갈이배추김치 양념 만들어주세요.
준비한 쪽파는 배추와 비슷한 크기로 썰어주세요.
양념에 물기 빠진 얼갈이, 양파, 쪽파를 넣어주세요.
골고루 잘 버무려주세요. 간이 부족하면 소금을 추가하세요.

위생장갑

밀폐 용기에 꾹꾹 눌러 담아 비닐로 덮어준 뒤 뚜껑을 닫고 실온에서 2일 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하세요.

밀폐용기 , 접시

등록일 : 2024-10-09 수정일 : 2024-10-10

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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