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Tina소울푸드

애호박 잔치국수 만드는법

잔치국수는 영혼까지 끌어 당기는 매력이 있는 음식 중 하나인 거 같아요. 생의 마지막 날 마지막 한끼를 뭘로 먹고 싶으냐는 질문을 볼 때 난 뭘 먹고 싶을까 고민했었는데 오늘 잔치국수를 먹으면서 깨달았어요. 저의 마지막 날 마지막 한끼는 잔치국수였으면 좋겠다는~ 멸치 육수와 쫄깃한 소면과 고소하게 볶은 야채 고명을 얹으면 어렸을 적 왁자지껄했던 잔치집 분위기도 떠오르고 내 영혼을 통째로 사로잡아 버린 가마솥에 끓인 멸치 육수에 말아 주던 잔치국수의 맛이 생생하게 떠올라요. 오늘은 하루 종일 입맛도 없고 기운도 없고 뭘 먹고 싶은 게 없는 데 잔치국수는 먹을 수 있을 거 같아서 냉장고에 있는 애호박 한개를 볶아서 고명으로 듬뿍 얹은 애호박 잔치국수를 만들었는데 역시나 입맛 없다는 사람 맞나 싶게 넘 맛있더라구요. 당근이나 계란지단을 고명으로 올려주면 더 풍성하고 비주얼도 예쁘지만 있는 재료로 간단하게 만들어 먹어도 맛은 떨어지지 않아요. 애호박 하나로 푸짐한 고명 얹어서 맛나게 먹은 한끼였어요~^^ ​
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
애호박을 씻어 어슷하게 길게 썰어 놓아요.

도마 , 조리용나이프

애호박 손질법

어슷 썰어 놓은 애호박을 채썰어 주세요.
양파는 채썰어 주세요.

양파 손질법

예열한 후라이팬에 오일을 두르고 애호박과 양파를 넣어 주세요.

프라이팬 , 요리스푼

소금을 1/2티스푼 넣고 볶아 놓아요.
멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하고 다시마가 퍼지면 건져 내고 뚜껑 덮고 5분 더 끓인 뒤 멸치도 건져 내요.

냄비 , 채망

육수에 국간장, 까나리 액젓, 소금으로 간을 맞춰요.
대파, 마늘, 청양고추 다져서 넣고 한소끔 끓인 뒤 후추 약간 뿌려 주세요.
다른 냄비에 물을 끓여 끓는 물에 국수를 넣고 끓여 주세요.

냄비 , 요리젓가락

국수가 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 넣고 또 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 넣고 다시 끓어 오르면 면을 먹어 보고 잘 익었으면찬물에 헹궈 주세요
체에 건져 물기를 빼주세요.

채반

그릇에 소면을 담고 육수를 부은 뒤 다시 육수를 냄비에 부어 주세요. 소면을 담은 그릇에 육수를 붓고 볶아 놓은 애호박과 양파를 푸짐하게 올려 주세요.

국자 , 면기

팁-주의사항
면을 담고 고명을 얹어 주면 면 때문에 약간 싱거워져요. 국수 그릇에 까나리 액젓 반스푼 정도 추가로 넣고 잘 저어주면 간이 더 잘 맞아 더 맛있게 즐길 수 있어요.

등록일 : 2024-10-09 수정일 : 2024-10-10

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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