[흑백요리사]이영숙 셰프님의 생전 처음 먹어보는 고급진 맛 '미소곰탕'

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[흑백요리사]이영숙 셰프님의 생전 처음 먹어보는 고급진 맛 '미소곰탕'

넷플릭스 요리 프로그램 '흑백요리사'에 나온 요리 중 가장 궁금했던 한식대첩2 우승자 이영숙 셰프님의 채소만으로 국물을 낸 곰탕을 만들어봤습니다. 이번엔 그래도 자세히 설명을 해주시는 장면이 있어서 배추만 추가하고 설명해주신대로 만들어봤는데, 국물 색깔도 원하는대로 잘 나오고 맛은 정말 고급진 맛입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[탕]

[고기]

조리도구

도마
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조리용나이프
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키친타올
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냄비
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트레이
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프라이팬
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동영상

조리순서Steps

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무는 적당한 크기로 손질하고 표고와 다시마는 키친타올로 닦아서 냄비에 넣습니다.

도마 , 조리용나이프 , 키친타올 , 냄비

들기름을 세네바퀴 두르고

중불에 달달 볶습니다.

표고가 말랑해지면 물을 2.5리터 붓고

배추도 추가.

약불로 뭉근히 끓이다가 기포가 올라오면(끓기 직전) 다시마는 건져내고

불을 센불로 올린다음 거품을 건져내줍니다.

이대로 뚜껑닫고 30분.

우둔살을 안 팔아서 홍두깨살을 소금 후추만 살짝 간하고 밀가루를 뿌려둡니다.

미나리를 고기로 돌돌 말아두고

계란물을 묻혀서 팬에 겉면이 익도록 익혀줍니다.

프라이팬 , 요리젓가락

국물을 부어서 살짝 데쳐주고 그릇에 담아주면

완성

플레이팅접시

남은 국물은 얼려뒀다가 나중에 남은 채소, 고기와 함께 샤브샤브로

미소곰탕 관련 상품

등록일 : 2024-10-07 수정일 : 2024-10-07

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레시피 작성자About the writer

한식 일식 양식등 다앙한 요리를 집에서 만듭니다.

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#흑백요리사 #이영숙 #한식대가 #미소곰탕 #채소곰탕

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