묵은 깻잎찜 만드는법

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Tina소울푸드

묵은 깻잎찜 만드는법

간장에 절여 놓은 묵은 깻잎을 물에 담가 짠기를 빼고 양념해서 찌면 깊은 맛이 나는 깻잎 장아찌가 되요. 이번 추석 명절에 시댁에서 얻어 온 깻잎 장아찌를 양념해서 쪄놓았아요. 내 방식 대로 양념해서 보글보글 끓였다고 하는 편이 더 맞겠네요. 원래는 깻잎 2-3장 마다 양념을 넣으면서 단정하게 깻잎찜을 만드는 거지만 귀차니즘이 허락하지 않네요. 저는 간편하게 한꺼번에 깻잎과 양념을 다 섞어서 보글보글 끓였어요. 끓는 중에 양념들이 골고루 스며드니까 한곳에 양념이 몰려 있을까 걱정 안해도 되요. 알아서 다 곳곳에 스며들어 가요. 깻잎 향이 너무 좋아서 바로 담아 먹는 깻잎 장아찌도 맛있지만 들기름에 쪄낸 깻잎 장아찌의 묵직한 깊은 맛은 비교 불가한 세월의 맛이 있어요. 짠 염분기를 물에 담가 빼준 뒤 물과 양념을 같이 넣고 끓여 짜지 않으면서도 들기름향이 고소하고 입맛을 살려 주는 맛난 밑반찬이예요. 한꺼번에 양념을 넣고 끓여서 요리가 간편해서 좋고 여러가지 야채 고명의 맛성분이 우러나 맛있고 비주얼도 더 맛나 보이게 하는 거 같아요. 부드러우면서 입안 가득히 퍼지는 깊은 깻잎향이 밥맛을 한층 끌어올려 주네요. 하얀 밥 위에 깻잎 한장 ~ 폭익은 곰삭은 맛이 그만이예요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

간장에 절인 깻잎
300g 구매

[양념장 ]

물
100ml 구매
양조간장
3스푼 구매
고추가루
1스푼 구매
미림 맛술
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
들기름
2스푼 구매
마늘
7-8톨 구매
대파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1/2개 구매

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간장에 절인 깻잎을 물에 담가 염분을 빼주세요. 짠 정도에 따라 1-2시간 담가 두세요.

2-3번 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼주고 팬에 넣어요.

대파, 마늘, 고추 씻어 준비해요.

대파, 마늘, 고추 야채 양념을 다져 놓아요.

도마 , 조리용나이프

양념 재료를 다 섞어 주세요.

자박한 냄비에 깻잎을 넣고 양념을 끼얹어 주세요.

중강불~ 중불에서 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓여 주세요. 야채 양념이 숨이 죽을 때까지 끓여 주면적당하게 간이 배어 들어요.

요리젓가락 , 접시

: - 깻잎을 물에 담가 짠맛을 빼주세요.
- 깻잎 양념을 끼얹어 끓여 야채 양념이 잘 익도록 끓여 주세요.

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등록일 : 2024-10-06 수정일 : 2024-10-07

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#깻잎 #묵은깻잎 #깻잎요리 #깻잎찜 #세월의맛이느껴지는 #간장에절인깻잎 #깻잎장아찌 #간편하게만드는깻잎찜 #

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