끝까지 아삭하고 갈변 없는 통오이소박이

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요리조리콩

끝까지 아삭하고 갈변 없는 통오이소박이

가을을 닮은 시원하고 상쾌한 통 오이소박이를 만들어봤어요! 다 먹을 때까지 아삭하고 갈변 없는 오이김치 함께 만들어봐요

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

믹싱볼
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고무장갑
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도마
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조리용나이프
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냄비
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숟가락
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니트릴장갑
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밀폐용기
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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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오이는 물에 한 번 헹구고 굵은 소금으로 문질러 주세요.

오이 5개, 굵은소금 2T

믹싱볼 , 고무장갑

장갑을 안 끼면 손바닥이 아파요.

흐르는 물에 헹궈주세요.

꽁다리를 자르고 4등분 해주세요.

세척 오이

도마 , 조리용나이프

십자로 칼집을 내주세요.

1cm만 남기고 썰어주세요.

소금물을 끓여주세요.

물 1L, 굵은소금 1T

냄비 , 숟가락

강불

오이에 끓는 소금물을 부어서 5분 방치해 주세요.

뜨거운 물을 부으면 다 먹을 때까지 오이가 아삭하고, 소금물은 갈변이 안 되도록 도와줍니다.

오이를 차가운 물에 헹궈주세요.

20분간 소금에 절여주세요.

굵은소금 4T

절여진 오이에서 나온 물은 버리고 헹구지 않고 사용합니다.

부추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

5cm 길이로 썰어주세요.

양념장을 만들어주세요.

고춧가루 4T, 설탕 1T, 매실액 3T, 멸치 액젓 3T, 새우젓 1/2T, 다진 마늘 2T

볼 , 숟가락

멸치 액젓 대신 까나리 액젓을 사용해도 괜찮아요

양념장에 부추를 버무려 주세요.

부추를 오이 칼집 안에 넣고 겉에도 양념을 묻혀주세요.

니트릴장갑

통에 담아주세요.

실온에서 6시간 숙성해 주세요.

: 숙성 후 냉장고에 2시간 이상 보관했다가 시원하게 먹으면 더욱 맛있습니다!
찹쌀 풀을 사용하지 않기 때문에 개운한 맛을 대신해 줄 새우젓을 꼭 넣어주세요.

통오이소박이 관련 상품

등록일 : 2024-09-27 수정일 : 2024-09-27

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레시피 작성자About the writer

요리조리콩

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#오이 #반찬 #김치 #부추 #새우젓

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