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매일미식회

나혼자산다 NCT도영 라이스페이퍼 가지튀김 만들기 가지튀김 소스 간단하지만 바삭 쫄깃 맛있어!

신발도 타이어도 튀기면 맛있을 거라는 말처럼 세상 어떤 재료도 기름에 퐁당 넣어 바삭하게 튀겨내면 무조건 맛있죠~ 그런데 원래도 맛있는 가지를 튀기면 얼마나 맛있을까요? 저는 가지를 좋아하지만, 물컹한 식감 때문에 호불호가 있는 채소인데 오늘 알려드릴 레시피로 가지요리를 하시면 불호였던 분들의 마음도 확 사로잡을 수 있어요. 오늘의 레시피는 얼마 전 MBC 나혼자산다에서 NCT 도영님이 만들었던 라이스페이퍼 가지튀김입니다~ 번거롭게 튀김옷을 만드는 대신 라이스페이퍼를 활용하여 간단하게 만들고, 매일미식회만의 특제소스도 곁들여 더욱 맛있게 먹을 수 있도록 준비했답니다. 라이스페이퍼는 김부각을 간단히 만들 때나 만두피가 없을 때 대용으로 사용하곤 했는데 튀김옷으로 사용해도 너무 편리하고 맛도 좋네요~ 게다가 쌀이니 밀가루 튀김옷보다 소화도 잘 되겠지요? ㅎㅎ 간단하지만 바삭 쫄깃 맛있는 라이스페이퍼 가지튀김 만들어 볼게요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 꼭지 부분을 잘라내고 손가락 크기 정도로 썰어 주세요. 밑간이 살짝 되고 가지의 수분이 살짝 빠지도록 소금을 약간 뿌려 주었어요.

도마 , 조리용나이프

내열 용기에 고춧가루 1큰술에 식용유 3큰술을 넣고, 다진 마늘과 대파를 넣어 주세요. 랩이나 전자레인지용 뚜껑을 덮어 전자레인지 사양에 따라 1-2분 돌려 고추기름을 만들어 주세요.

내열용기 , 랩 , 전자레인지

소스에 들어가는 고추와 대파, 양파를 잘게 다지듯 썰어 주세요.
간장과 물, 식초, 맛술, 설탕, 고추기름을 분량대로 넣고, 설탕이 녹도록 잘 섞어요. 다져 둔 채소들도 모두 넣어 향이 우러나도록 섞어줍니다. 식초나 설탕의 양은 개인의 입맛에 맞도록 조절해 주세요.

소스볼 , 스푼

이 소스는 가지튀김뿐만 아니라 각종 튀김 및 만두, 부침개까지 모두 잘 어울리는 소스랍니다~!! 꼭 저장해 두셨다가 두루두루 활용하세요~~

라이스페이퍼를 미지근한 물에 적셔 가지를 올리고, 양 옆을 감싼 뒤 돌돌 말아 튀김옷을 입혀 주세요.

라이스페이퍼로 감싼 가지는 간격을 두고 놓으세요. 서로 붙으면 떼어내기 힘들어요~

프라이팬에 기름이 바닥면에 깔릴 정도(저는 종이컵 2/3컵 넣었어요.)로만 넣어 주세요. 기름을 달군 뒤 가지를 충분한 간격을 두고 넣어 서로 달라붙지 않도록 노릇하게 앞 뒤로 튀겨 주세요.

프라이팬 , 요리젓가락

라이스페이퍼 가지튀김에서 가장 중요한 것은 자주 뒤집지 않는 거예요. 라이스페이퍼가 덜 튀겨진 상태에서 젓가락으로 자꾸 뒤집으면 젓가락에 달라붙어 튀기기 어려워요. 처음에 가지를 넣고 충분히 아랫면을 튀긴 뒤 뒤집어서 반대쪽도 튀겨주세요~ 잘 튀겨진 면은 노릇하면서 젓가락으로 툭툭 쳤을 때 바삭한 느낌이 딱!

노릇노릇 잘 튀겨준 가지를 튀김망이나 키친타월에 올려 기름을 잠시 빼 주세요. 기름이 빠진 가지튀김과 만능 소스를 곁들이면 간단하고 맛있는 라이스페이퍼 가지튀김 완성입니다!

식힘망 , 접시

등록일 : 2024-09-25 수정일 : 2024-09-25

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