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더덕 고추장구이

산의 고기라 불릴만큼 영양도 풍부한 더덕은 양념장 발라 구웠을 때 빨간 제육 구이 느낌도 있죠. 유장을 발라 재워 주면 양념도 더 잘 배여 고기 못지 않은 더덕 요리를 맛볼 수 있답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
더덕은 껍질을 벗겨 깨끗하게 헹군 후 소금물에 30분간 담가 쓴 맛을 우려줍니다.

과도 , 볼

분량의 고추장 양념 재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요.

소스볼 , 숟가락

굵은 더덕은 반으로 갈라 면보를 덮은 후 방망이로 두들겨서 더덕을 얇게 만들어 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 면보 , 요리방망이

1. 참기름 2 큰 술과 진간장 1 작은 술을 넣고 유장을 만들어 주세요.
2. 더덕에 발라 주세요.

트레이 , 요리솔

더덕에 유장이 스며들도록 10분간 재워 둡니다.
달궈진 팬에 기름을 두른 후 더덕을 넣고 수분을 날리듯 앞뒤로 가볍게 구워주세요.

프라이팬 , 요리젓가락

고추장 양념을 발라 주세요.
양념장이 골고루 배이도록 중약불에서 앞뒤로 뒤집어 가며 구워 주세요.
구운 더덕 위에 잣가루와 다진 쪽파를 올려 완성합니다.

접시

팁-주의사항
더덕을 너무 세게 두드리면 부서질 수 있어요.
유장이 잘 스며들도록 조직이 납작해질 정도로만 두들겨 주세요.

등록일 : 2024-09-24 수정일 : 2024-09-24

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레시피 작성자About the writer

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