잔치국수 만들기/멸치육수/국수양념장/국수 삶는법

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잔치국수 만들기/멸치육수/국수양념장/국수 삶는법

진한 멸치 육수에 양념장을 맛있게 만들어 먹는 잔치국수 레시피입니다. ^^ 멸치 육수 맛있게 내는 방법과 맛있는 양념장 만들기, 면 삶는 법도 알려 드릴게요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소면
400g 구매
당근
1/3개 구매
호박
1/4개 구매
부추
1줌 구매

[육수]

[국수 양념장]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채반
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
위생장갑
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소스볼
구매
계량스푼
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요리젓가락
구매
면기
구매
국자
구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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먼저 국수의 육수를 만들어 주세요. 냉국수로 먹을 때는 미리 만들어 냉장고에 넣어 둡니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

뚜껑을 연 채 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 불을 낮춰주고 30분 정도 더 끓여 줍니다. 이때 생기는 거품은 걷어 주세요.

센불~중불~약불

끓인 육수는 육수 재료들을 건져 내고 어간장, 멸치 액젓, 소금을 넣고 간을 맞춰 줍니다.

어간장 2T, 멸치 액젓 1T, 소금 1T

육수를 끓이는 동안 고명을 준비해 주세요. 당근과 호박은 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

당근 손질법

채 썬 당근과 호박은 소금을 살짝 넣고 기름에 볶아 주세요.

프라이팬 , 조리주걱

부추는 끓는 물에 3~4초 정도 데쳐주고 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요. 물기를 짠 부추를 2~3번 잘라 준 뒤 소금, 참기름 살짝 넣고 무쳐 줍니다.

소금 1/8t, 참기름

볼 , 위생장갑

부추 손질법

대파 1대를 다져 주고 간장, 고춧가루, 참기름, 통깨, 다진 마늘, 올리고당을 넣고 섞어 주세요. 대파 대신 쪽파를 사용하셔도 됩니다.

간장 2T, 고춧가루 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 1T, 올리고당 약간

소스볼 , 계량스푼

냄비에 국수를 삶을 물을 넉넉하게 부어주고 국수 면을 준비해 주세요.

냄비 , 요리젓가락

센불

1인분 >> 국수면 약 100g 국수를 삶을 때는 물을 넉넉히 넣어주어야 국수 면이 뭉치는 것을 막을 수 있어요. 냄비는 크고 깊을 것을 선택해야 넘치는 것을 방지할 수 있어요.

국수를 넣을 때는 국수 면 뭉치지 않게 펼쳐서 넣어 주고 삶는 동안 저어 줍니다.

센불

국수가 끓어오르면 찬물을 반 컵 부어 주고 또 끓어오르면 나머지 반 컵을 부어주세요.

국수를 삶는 시간은 국수의 면마다 굵기가 다르기 때문에 면에 따라 차이를 두고 4~5분 정도 삶아 주면 됩니다.

삶아진 국수는 채반에 받쳐 물을 빼준 뒤 여러 번 찬물에 헹궈 전분기를 빼주세요.

소면을 말아 그릇에 담아내고 고명과 양념장을 올린 뒤 시원한 육수를 부어 주면 완성입니다. ^^

면기 , 국자

잔치국수 관련 상품

등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-13

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집밥은 사랑입니다^^

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#잔치국수 #국수육수 #국수양념장 #국수삶는법 #점심메뉴 #맛있는육수 #멸치육수 #국수 #면 #면요리

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