광어에그베네딕트(2024 K-FISH 한국 광어 제2회 요리공모전)

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요리하는앨리스

광어에그베네딕트(2024 K-FISH 한국 광어 제2회 요리공모전)

브런치 메뉴로 손색없는 광어에그베네딕트 입니다. 보통 에그베네딕트에 베이컨이나 훈제연어를 올려 만드는데 부드러운 광어스테이크를 올려 만들어 봤어요. 버터와 계란으로 만드는 홀랜다이즈 소스 대신 생선과 잘 어울리는 타르타르 소스로 대체 했더니 더 쉽게 만들 수 있고 역시나 더 잘 어울리네요.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

삶은계란
1/2개 구매
다진양파
1작은술 구매
다진피클
1작은술 구매
씨겨자
0.5작은술 구매
마요네즈
2큰술 구매
레몬즙
0.5큰술 구매
올리고당
0.5작은술 구매
후추
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
요리집게
구매
소스볼
구매
스푼
구매
냄비
구매
접시
구매

노하우

▶ 광어 손질법

▶ 아스파라거스 손질법

▶ 아스파라거스 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 삶은계란 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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광어 필렛은스테이크 크기로 잘라 줍니다. 소금, 후추로 밑간 해주세요.

도마 , 조리용나이프

광어 손질법

예열 된 후라이팬에 버터 한조각을 넣어 녹이고 광어와 아스파라거스를 구워 주세요.

프라이팬 , 뒤집개 , 요리집게

아스파라거스 손질법

빵도 앞뒤로 노릇하게 주워 줍니다.

그 사이 타르타르 소스 재료를 그릇에 넣고 섞어 주세요. 삶은계란은 다져서 넣어 줍니다.

소스볼 , 스푼

끓는 물에 식초를 넣고 수저로 휘휘 저어 회오리를 만들어 줘요. 회오리 물 가운데 계란을 깨 넣고 2분 그대로 둡니다. 터지지 않게 조심히 건져내 주세요.

접시에 빵을 올려 주세요.

구운 광어를 올려 주세요.

아스파라거스도 올려 주세요.

수란을 올려 주세요.

타르타르 소스를 올리고 파슬리 가루를 뿌려 완성 합니다.

: 빵은 부드러운 다른 빵으로 대체해도 됩니다. 수란 만들 때 계란은 미리 작은 그릇에 깨 두면 편하게 만들 수 있어요.

광어에그베네딕트 관련 상품

등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-23

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레시피 작성자About the writer

요리하는앨리스

쉬운요리 따라하고 싶은 요리

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#광어 #국내산 #브런치 #에그베네딕트 #K-FISH #광어자조금

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