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청담거사

엘에이갈비 맛있게 만드는 방법, 엘에이갈비 타지않게 굽는방법

엘에이갈비 맛있게 만드는 방법, 엘에이갈비 타지않게 굽는방법
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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지난주말서부터 사부님댁에 택배박스가 쌓이기 시작하네요. 그중에서 아드님과 며느님이 보내오신 커다란 고기 박스에 LA갈비가 가득~~ 사부님 이러십니다. "엘에이갈비 맛있게 양념할줄 아시는가~?!" 그게...
오늘은 아드님댁에서 보낸 갈비중 1Kg만 사용합니다. 사실 청다미도 팁은 있지만 사부님 비법을 배워 볼께요. 찬물에 30분만 푸욱~~담궈두면 되구요. 그래서 엘에이갈비가 만들기 쉽습니다.

볼

배 한개와 양파 두개만있으면 들어가는 재료는 이게답니다. 일반갈비엔 당근과 감자등등 돌려깎기까지 해야하지만

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

엘에이갈비 재료 엘에이갈비 1Kg 배 1개 양파 2개 생밤 1개 대추 2개 잣 조금

접시

양파와 배를 믹서기에 곱게갈아 냅니다.

믹서기

엘에이갈비 양념 간장 반컵 미림 반컵 다진마늘 2수저 생강 1스푼 설탕 1수저 후추가루 1스푼 참기름 2수저
양념은 간단하게 그러나 짜지않게 간 을 해야해요. 그래야 구워도 짜지지 않습니다.
물에 담궈 피를 뺀 갈비는 물끼를 제거하고

채반

만들어 둔 양념에 재워둡니다.
양념에 엘에이갈비를 넣고
양념을 충분히 뭍혀 줍니다.
그릇에 차곡차곡 담고 양념을 촉촉하게 부어주세요. 청다미는 담겨져있던 프라스틱용기에 담아줬어요.
냉장고에 5시간만 재워두면 양념이 아주 맛있게 배입니다. 뭐~~군침이 ㄷㄹ아 기다리는걸 못하겠다~~ 그럼 바로 구워드셔도 세상 뒤집어지지않구요~~ㅎ
촉촉하게 간 이 밴 모습입니다.
이때부터 구워드셔도 되는데요. 시작을했으니 굽는 팁까지~~

프라이팬 , 요리집게

불은 중불이하로 줄이고 갈비를 올려 구워주세요. 양념은 금방 탈 수있으니 앞뒤로 번갈아 구워주고
양념이 거의 쫄아들때쯤 물 반컵만 부어주고 약불로 줄여주세요.
이럼 타지도 않을뿐더러 양념이 갈비속으로 다 배어들어도 짜지지않아요.
약불로 서서히 양념이 다 쫄아들때까지 쫄이듯 구워주면 타지도않고 아주 맛있는 갈비가 됩니다.
살부분을 따로 떼어내고 뼈부분은 하나씩 잘라 주세요.

주방가위

그릇에 담아주고

접시

준비해둔 밤채와 대추, 잣가루를 뿌려주면 완성입니다. 엘에이갈비는 보는순간 손으로 잡고 뜯고싶죠~~?! ㅎ
오늘은 명절음식 첫날이라 엘에이 갈비를 양념도하고 구워도 봤는데요. 작은부분이지만 조금씩 팁을 넣었는데 어떠셨나요~~?! 기왕이면 맛있게 만들어 가족들과 함께 드시면 이보다 더 좋을순 없겠죠. 명절음식 만드실때 도움이되었음 합니다. 감사합니다~~^^

등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-13

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