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체리모야

(2024부산명품수산물을 활용한 색다른 디저트레시피)간고등어부문:간고등어카레빵

빵반죽에 카레를 첨가하여 빚은 뒤 튀긴 일본 요리이며 바쁜 노동자나 학생들이 카레를 쉽게 먹게 하려는 의도로 만들었다고 알려져 있습니다. 카레빵에 여러 가지 다진 채소와 간고등어를 넣어 카레빵의 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 강력분,카레가루 설탕,소금,이스트를 넣고 잘 섞어 줍니다.

믹싱볼

물을 나눠 넣으며 손으로 치대며 날가루가 보이지 않는 한 덩이로 뭉칩니다.
실온에 둔 버터를 넣고 치대줍니다. 표면이 매끈해질 때까지 20분 동안 치대면서 반죽해 줍니다.
비닐 랩을 씌워 따스한 실내에서 1시간정도 1차 발효를 해줍니다.

랩

1차 발효가 끝난 반죽을 스크래퍼로 6등분 해 줍니다.

실리콘매트 , 스크래퍼

동그란 모양으로 만든 다음 랩을 덮어 15분 동안 휴지해줍니다.
간고등어는 맛술에 10분 정도 재워 둡니다.

접시

끓는 물에 간고등어를 삶아 줍니다.

냄비

살만 발라 줍니다.
감자는 잘게 다져 줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파도 잘게 다져 줍니다.
달군 팬에 기름을 두르고 양파와 감자가 투명해질 때 까지 볶아 줍니다.

프라이팬 , 조리주걱

간고등어와 카레 가루 물을 넣고 자작하게 졸여 줍니다.
발효가 끝난 반죽을 밀대로 납작하게 밀어 줍니다.

요리밀대

납작하게 민 반죽 위에 필링을 넣고 꼼꼼하게 여민뒤, 이음매가 아래로 가도록 해줍니다.
붓으로 달걀물을 골고루 칠해줍니다.

요리붓

빵가루를 듬뿍 묻혀줍니다.
팬에 기름을 넉넉히 부어 온도가 어느 정도 올라가면 카레빵을 넣고 튀겨 줍니다.

튀김팬

앞뒤가 노릇노릇하게 튀겨줍니다.

뒤집개

등록일 : 2024-09-09 수정일 : 2024-09-10

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레시피 작성자About the writer

체리모야

http://blog.naver.com/cherimoya2

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