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심플민

편스토랑 류수영 동태전 만드는 법 냉동 동태전 명절전 레시피

명절이면 빠질 수 없는 메뉴로 전이 있지요. 그중 동태전은 기본으로 많이들 만드시는데요. 금방 만들어냈을 때 그 뜨끈뜨끈한 전의 맛은 너무 좋지만 만들기가 번거롭기도 하고 특히 생선전은 비린 맛으로 쉽게 만들지 않곤 했는데요. 이번 편스토랑에서 소개한 간단 동태전은 정말 간단하면서도 비린 맛을 잡는 노하우까지 전해줘서 바로 만들어보았답니다. 손질된 냉동 동태가 잘 나오고 있기 때문에 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피랍니다. 평소 생선전을 좋아하지 않아 명절에도 동태전엔 손이 잘 안 갔는데 이번 동태전은 달걀 프라이를 하듯 전치고 너무 간단했고요. 냉동이지만 비린 맛 잡아주는 전처리 과정을 간단하게 했는데도 비린 맛을 잡고 정말 부드럽고 단백한 맛만 남아 정말 맛있게 먹었답니다. 이제 제법 선선한 날씨에 오늘은 흐리고 비도 내려 더욱 맛있게 구워 먹은 단백질 가득한 영양전으로 편스토랑 류수영 동태전 쉽고 간단한 레시피 차근차근 소개해 드립니다.

​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
이렇게 보통 잘 손질된 냉동상태의 동태포를 구입하실 텐데요. 비린 맛없이 구워내기 위해서는 해동 방법이 무엇보다 중요해요. 빨리 녹이고자 뜨거운 물에 넣거나 하는 방법은 안되고요. 냉장실에 두고 12시간 이상 자연해동 후 찬물에 간단히 헹궈주도록 합니다.
전처리 과정이 중요한 동.태.전으로 물 1L에 소금 2 큰 술과 식초 1 큰 술을 넣고 잘 섞어 줍니다. 식초는 살을 단단하게 하고 잡내를 제거해 주며 감칠맛까지 더해주는 역할을 해줘요.

믹싱볼 , 스푼

여기에 해동한 생선을 넣어줍니다. 이 상태로 5분간 두면 비린 맛이 많이 제거된답니다.
이제 채반에 두고 전처리한 소금과 식초물을 버려줍니다.

채반

물기가 최대한 없이 빼주어야 부침가루를 얇게 묻힐 수 있고 비린 맛을 더 날릴 수 있기 때문에 키친타월을 깔고 올려준 뒤 위에도 덮어 가볍게 눌러줍니다.

키친타올 , 스텐트레이

부침가루를 적당량 준비해 줍니다. 밀가루를 사용할 땐 소금 소량 추가해 주고요. 부침가루를 사용하면 일반적으로 맛 좋은 첨가물들이 섞여 있기 때문에 맛있게 부칠 수 있어요.
달걀은 3~4개 정도 깨 넣고 잘 풀어줍니다. 3개의 양을 풀어주었는데 딱 적당하게 맞았어요.

요리젓가락

예열의 시간도 필요하니 다음 프라이팬이 기름을 넣어줍니다. 기름의 양은 프라이팬 바닥을 다 덮을 수 있도록 넉넉하게 부어주셔서 전이 기름에 살짝 잠길 수 있도록 해줍니다. 약간 센 불에서 달구어 주다가 달아오를 뒤엔 중약 불로 맞춰줍니다. 중불일땐 쉽게 전이 갈색으로 탈 수 있기 때문에 중약 불로 맞춰주세요.

프라이팬

수분을 잘 잘 제거한 동태살에 부침가루를 먼저 전부 묻혀주도록 합니다. 역시 수분을 잘 제거해 주어 두껍지 않게 고루 묻어졌어요.
계란 물도 얇게 묻어질수록 담백하고 맛있게 부쳐질 수 있답니다. 묻힌 후 살짝 덜어내어 부쳐주도록 합니다.
중약불 상태에서 서서히 구워주도록 합니다. 계란만 익은 것이 아닌 안까지 고루 익어야 하기 때문에 겉이 타지 않으면서 서서히 익혀주는 것이 중요합니다.

젓가락

뒤집어서 뒷면도 중약불에서 서서히 노릇하게 익혀주도록 합니다.
앞뒤 노릇하게 진한 황금빛 색이 나도록 맛있게 완성되었습니다. 곧 다가오는 명절을 위해서 식구들을 위해 또 한 번 꼭 만들어 보려 해요. 지글지글 전을 굽는 향을 맡으니 벌써 명절이 다가온 기분이 들더라고요. 최대한 번거롭지 않으면서 맛은 최고로 살려 만들 수 있는 생선전인 냉동 동태전 뜨끈하고 맛있게 구워보세요.

식힘망

등록일 : 2024-09-06 수정일 : 2024-09-06

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레시피 작성자About the writer

심플민

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