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뚜루

감자탕 끓이는 법 무청시래기 돼지등뼈 감자탕 레시피

집에서 만드는 푸짐한 감자탕, 충분히 뭉근하게 오래 끓여내 뼈와 살이 분리가 쏙쏙 잘되는 시래기 감자탕을 집에서도 쉽게 만들어 보세요 :)
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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돼지등뼈 2.3kg을 준비해 흐르는 물에 한 번 씻어내고 눈에 보이는 지저분한 지방덩어리를 대강 잘라내 주세요

볼 , 주방가위

등뼈를 찬물에 두시간가량 담가 핏물을 빼주세요. 중간 중간 물을 한 번씩 갈아주세요
등뼈를 넓은 솥에 넣고 물을 넉넉히 부은 후 월계수잎 5장, 된장 1큰술 넣어 초벌로 10분 데쳐주세요. 데치는 시간은 끓고 나서부터 10분입니다

냄비 , 숟가락

데친 등뼈는 물에 깨끗하게 씻어주세요
다시 등뼈를 곰솥에 넣고 물 4L를 부어 강불로 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑 덮어 뭉근하게 1시간 반 끓여줍니다
등뼈가 끓는 동안 시래기에 밑간해 주세요. 시래기는 물에 한 두번 씻은 후 물기를 꼬옥 짜 먹기 좋게 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

시래기 손질법

시래기에 고추장 2.5큰술, 된장 2큰술 듬뿍 넣어 조물 조물 무쳐 양념해 주세요

볼

1시간 반 후 양념해 둔 시래기와 감자 6개를 넣어주세요
그리고 고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술 가득, 참치액 2큰술, 후추 넉넉히 넣어 중불로 계속 끓여주세요
중간에 간을 한 번 보시고 국간장 3큰술, 다시다 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 시판 감자탕과 비슷한 맛을 내려면 다시다 필수입니다. 꼭 넣어주세요
간이 적당하다 싶을 때 큼직하게 썬 대파1대, 깻잎 20장을 찢어 넣어주세요. 그리고 들깨가루 넉넉히 넣어 한소끔 끓여주세요

깻잎 손질법

오랜시간 푸욱 끓여낸 시래기 감자탕 완성입니다

국자 , 전골냄비

팁-주의사항
시래기의 양은 조절 가능합니다. 만약 시래기에서 냄새가 난다면 물에 조금 담가뒀다 사용하시면 돼요 :)

등록일 : 2024-09-06 수정일 : 2024-09-06

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레시피 작성자About the writer

뚜루

http://blog.naver.com/2min_love

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#감자탕#시래기감자탕#감자탕만들기#무청시래기#돼지등뼈#등뼈요리
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