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김진옥요리가좋다

NO부침가루~타지않게 기름지지 않게 동그랑땡의 신세계!!!

안녕하세요 김진옥입니다. 명절에 빠지면 서운한 요리 중 한가지가 전요리~~그 중에서도 동그랑땡 아닐까요?? 만드는 사람은 힘들지만... 지글지글 소리와 전부치는 냄새에 집안에 명절분위가 나잖아요!!! 그런데요 동그랑땡 부칠때 제일 힘든점이 무엇이세요? 반죽도 힘들지만요...동그랑땡 반죽 속의 고기가 익을때까지 천천히 약불에서 충분히 부쳐야 한다는겁니다. 천천히 부치다보면... 동그랑땡 속 반죽에서 육즙이랑 양념이 나와서 동그랑땡이 타는 경우 있지 않나요?? (예쁘게 모양 잡고 만들었는데 타면 정말 화가나죠;;) 오늘 소개하는 동그랑땡은 그런 걱정 전혀 없습니다. 게다가 부침가루 옷을 입히지 않고 계란물만 입혀서 부치고 아주 짧은시간 재빨리 부치기 때문에 다이어트 하시는분들에게는 도움이 될만한 동그랑땡 레시피입니다!!! 게다가.... 미리 한번에 많은양을 만들어서 냉동보관하시고... 필요하실때마다 꺼내서 계란옷만 입혀서 부치면 언제든 쉽게 동그랑땡 드실수 있을겁니다!!!
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 갈은거 500g 준비합니다. 키친타올 위에 올려 핏기를 제거합니다. 저는 워낙 퍽퍽한 고기를 좋아하는 사람이라서요 뒷다리살 준비했는데요~퍽퍽한거 싫어하는 분들은 앞다리살과 삽겹살을 반반 비율로 준비하면 나중에 촉촉하니 맛있습니다!!!

니트릴장갑 , 믹싱볼 , 키친타올

두부 1모(450g짜리) 칼로 으깨어준후 젖은 면보에 넣고 수분기를 짜줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 면보

양파1개 다져서 준비합니다. 당근1/2개(100g) 다져서 준비합니다. 저는 그냥 커터기 이용해서 다졌습니다. 쪽파 12줄기 총총 다져서 준비하고요~ 청양고추 총총 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 커터기

양파 손질법

큰 그릇에 준비한 돼지고기.으깬두부.다진양파.다진당근.쪽파.청양고추 넣고요 다진마늘2T반.참기름2T.후춧가루소량. 간장2T.미림2T.고운소금1/2T 넣은후 골고루 양념이 잘 섞이게 반죽을 찰지게 섞어줍니다. ***동그랑땡 퍽퍽한게 싫은분들은 고기를 앞다리살과 삼겹살을 반반 비율로 준비하시고요~ 반죽하실때 라드유 또는 식용유를 1~2T 넣으면 나중에 익었을때 촉촉합니다.
동그랑땡반죽 만든것을 동글동글 500원짜리 동전만한 크기로 치대어준후...동글납작하게 모양을 잡아 넓은 접시에 펼져줍니다. 완성된 동그랑땡이 35개정도 나옵니다.

쟁반

여기서 부터.... 기존의 방식과 다른 저의 동그랑땡 꿀팁 들어갑니다~~ 바로 찜솥에 모양잡은 동그랑땡을 찐후 부치는겁니다!! 동그랑땡 모양잡은것을 찜솥에 찐후에 부치면 부침가루 옷을 입힐 필요가 없고요 찜솥에 한번 찐후 부치기 때문에.... 동그랑땡 속이 완전히 익었기 때문에... 계란옷만 입혀서 아주 살짝만 부쳐주면 되니까 부치면서 동그랑땡이 타는 일이 절대 없습니다!!! 그러니 기름을 많이 들지도 않습니다. 찜솥에 물을 넣고 물을 팔팔 끓어오를때 찜기에 면보를 깔고 모양잡은 동그랑땡을 올려줍니다!!!

찜솥

찜솥 뚜껑을 덮고요 센불유지하시고요~ 7분동안 쪄줍니다!!! 만약 저보다 두껍게 동그랑땡 모양을 잡으셨다면 찌는 시간 약간 늘리셔야합니다.
7분 지난후 찜솥을 열면 이렇게 동그랑땡이 만두속처럼 완전히 익었을겁니다.조심히 꺼내주세요!!! ***동그랑땡 모양잡을때 반죽을 동글넓적하게 만들때 최대한 치대어 주셔야 찐후에 모양이 흩틀어지지 않습니다!! ***이렇게 찜솥에서 찐 상태로 한김 식혀서 용기나 지퍼팩에 담아 냉동보관후 드실때 꺼내서 계란옷만 입혀서 부치면 됩니다.
찜솥에 찐 동그랑땡을 계란푼 물에 풍던 빠트린후 식용유 소량만 두른 팬에 중약불에서 노릇하게 앞뒤면 정말 살짝만 노릇하게 부쳐주면 완성입니다!!! 속이 익었기때문에 겉면만 노릇하게 익혀주세요~ ***동그랑땡 완성후 곁들여 먹을 양념간장 소개합니다!! 양파채썰고 청양고추 총총 썰어서 간장3T.식초1T.매실청1T( 또는 설탕)

볼 , 요리젓가락 , 프라이팬 , 뒤집개 , 접시

팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다. ***동그랑땡에 들어가는 재료는 기호에 맞게 준비하세요 ***쪽파대신 실파 또는 대파 다진거 사용가능 *** 반죽에 굴소스 넣어도 됩니다. 반죽에 설탕을 1/3T정도 넣으면 고기연육에 도움이 됩니다. *** 동그랑땡 촉촉한것을 좋아하는분들은 고기를 앞다리살과 삼겹살 갈은것을 반반 비율로 넣어보세요!!! ***동그랑땡 재료에 저는 청양고추 넣었는데요~ 매운거 싫은분들은 청고추.오이고추.피망.홍고추를 넣어도 좋습니다.

등록일 : 2024-09-04 수정일 : 2024-09-04

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김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@진옥요리

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