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김진옥요리가좋다

명절때마다 주문 폭주했던 돼지등갈비찜 레시피/ 등갈비찜 만드는법

안녕하세요 김진옥입니다. 제가 반찬 쇼핑몰 사업을 그만둔지도.. 2년이 지났는데요.. 지금도 그때일 생각하면....어떻게 운영을 했는지.. 정말 대단하다는 생각이 가끔듭니다. 특히 명절때만 되면 명절대목이었습니다. 미리 명절상품들 선주문받고 한정판매하고... 에휴....지금은 하루에 한가지 이렇게 블로그랑 유튜브에 요리올리는것도 가끔은 버거운데요...그많은 요리를 어떻게 했을까요;; 하여간...사설이 또 길었습니다. 오늘 소개하는 등갈비찜은 제가 쇼핑몰 운영할때.. 명절때만 되면 주문폭주했던 그런 상품입니다. 이대로 만드시면 정말 맛있게 성공하실겁니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 돼지등갈비 냉장으로 1키로 구입했습니다. 핏기를 제거하는데요~ 핏기를 제거할때 설탕2T정도 넣어주면 핏기가 더 빨리 제거되고 고기가 훨씬 부드러워진답니다. 또는 김빠진 콜라가 있다면 콜라를 부어주셔도 좋답니다. 핏기를 15~20분정도만 빼주셔도 됩니다!!!

믹싱볼

돼지등갈비 손질법

2. 핏기뺀 돼지등갈비를 체에 받쳐 준비하고~ 등갈비가 충분히 잠길 물을 끓인후 물이 끓을때 등갈비를 넣고 1분동안 데쳐줍니다. 데친 등갈비를 흐르는 물에 세척하셔서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

채반

*** 데칠때 소주소량(1/3컵정도) 넣어주면 잡내 제거에 도움이 됩니다.

3. 양파반개 토막낸후 믹서기에 넣고요~ 배즙1봉지(100ml) 넣고 곱게 갈아줍니다. 대파2/3개 총총 썰어서 준비합니다.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프 , 믹서기

4. 믹서기에 갈은것을 갈비조림할 냄비에 부어준후 대파 총총 썰은거 넣어줍니다. 여기에 설탕1T.미림3T.다진마늘2T반.후춧가루소량. 갈은깨1T.올리고당3T.참기름1T.간장10T .물200ml 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 여기에 데친 등갈비를 넣고 버무려 양념에 재워줍니다.

냄비 , 조리용스푼

***보통 30분만 재워도 부드러운 편인데요~ 명절때는 전날 미리 재워서 냉장고에 보관후 드시면 더 맛있습니다.

대파 손질법

5. 양념에 버무린 갈비에 물을 400ml를 부어주시고요~ 뚜껑을 덮고 센불로 켠후 끓어오르면 중약불로 줄여 40분정도 조림하면 완성인데요~ 중간중간 양념을 갈비에 끼얹어주시면서 조림하면 됩니다. 만약 40분이 경과되었는데도 국물이 너무 줄지 않았다면 뚜껑을 열고 센불로 켠후 조림하면 됩니다. 인덕션의 경우나 불의 세기에 따라 냄비의 두께에 따라 조림하는 시간은 조절이 필요합니다!!! 조림 간을 보셔서 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요~

***압렵솥에서 등갈비를 만들때는 물200ml 넣고 센불에서 추가 울리면 중약불로 줄여 15분 끓인후 불을 끄고 뜸들이기 뜸들인후 뚜껑열고 국물이 많으면 센불에서 조림을 조금 하세요!!!

팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다.
***배즙대신 갈아만든 배음료 또는 사과즙 또는 배,사과 모두 가능
***등갈비 핏기 제거할때 설탕이나 콜라를 넣고 핏기 제거하면 연육작용에 도움이 됩니다.
***양념장은 기호에 맞게 조절하세요!!
***명절에 미리 양념에 재운뒤 냉장고에 보관후 드시면 더 맛있습니다.
***핏기뺀 갈비를 데칠때 소주가 있다면 조금 넣고 데치면 잡내 제거에 도움됨
***압렵솥에서 등갈비를 만들때는 물200ml 넣고 센불에서 추가 울리면 중약불로 줄여 15분 끓인후 불을 끄고 뜸들이기 뜸들인후 뚜껑열고 국물이 많으면 센불에서 조림을 조금 하세요!!!

등록일 : 2024-09-03 수정일 : 2024-09-03

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@진옥요리

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