제육볶음

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블루픽콕

제육볶음

조금 넉넉한 양을 미리 양념해 두었다가 필요할 때 볶아서 사용할 수 있도록 만들어 보았어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[고기 밑 양념]

맛술
3Ts 구매
생강청
3Ts 구매
설탕
2Ts 구매

[양념장 재료]

고춧가루
2Ts 구매
고추장
1Ts 구매
양조간장
3Ts 구매
조청
1Ts 구매
소금
1꼬집 구매
참기름
1/2Ts 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
키친타올
구매
소스볼
구매
스푼
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도마
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조리용나이프
구매
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구매
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접시
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돼지 앞다리 살은 기름기가 많지 않고 부드러우면서 쫄깃하게 먹기 좋은 부위에요. 키친타월을 이용하여 전체적으로 한 번 누르듯이 닦아내고 사용해 주세요.

믹싱볼 , 키친타올

고기를 더 부드럽고 잡내 없이 먹기 위해 전처리가 필요해요. 분량의 고기 밑 양념을 한 후 잘 밸 수 있도록 주물러 주고 10~15분 정도 놔두세요.

분량대로 양념장을 만들어서 잘 섞어주세요.

소스볼 , 스푼

밑 양념한 고기에 양념장을 부어주세요.

양념장이 골고루 밸 수 있도록 주물러 준 후 분량의 다진 마늘을 넣어 함께 주물러 주세요.

양념된 고기를 바로 먹기 위해서는 30분~1시간 정도 냉장 숙성후 사용하면 되고 조금더 양념이 쏙 배이게 하기 위해서는 3~4시간 정도 냉장 숙성하면 고기도 더 부드러워지고 양념도 더 잘 배어있게 되니 참고하셔서 만들어 주세요.

사용할 만큼만 덜어낸 후 나머지는 필요한 양에 맞추어 소분한 후 냉장 또는 냉동 보관해 주세요.

제육볶음에 사용할 양파를 도톰하게 채 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

대파는 어슷 썰어 준비해 주세요.

팬에 기름 2Ts을 두른 후 적당히 달구어 주세요.

적당히 달구어진 팬에 썰어 놓은 양파를 넣고 중간 불로 볶아주세요.

양파가 투명해지는 느낌이 들 때까지 볶아주세요.

양파가 원하는 정도로 볶아졌으면 양념해 놓은 고기 중 500g을 팬에 넣어주세요.

고기의 양은 원하는 만큼 사용하세요.

양념한 고기를 살살 풀어가며 볶아주세요.

양파와 고기가 잘 섞이면서 볶아지도록 해 주세요.

고기가 거의 다 익은 것 같으면 썰어 놓은 대파를 넣어주세요.

대파가 양념을 입어 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아서 마무리해 주세요. 마무리 단계에서는 강불로 빨리 조리해 주세요.

완성된 제육볶음을 접시에 담아내어주세요.

: 고기 밑 양념에 사용한 생강청이 없다면 매실청으로 대신해도 좋아요. 고기 연육을 위해 파인애플 통조림을 사용해도 좋아요. 파인애플 통조림을 사용할 경우 고기 600g에 슬라이스 한 조각을 사용하세요. 오늘처럼 1kg을 양념할 경우 통조림 슬라이스 한 조각 반을 사용하시면 돼요. 파인애플을 너무 많이 사용하면 고기가 힘 없이 부스러지니 주의하세요.

제육볶음 관련 상품

등록일 : 2024-09-02 수정일 : 2024-09-02

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#돼지고기 #돼지앞다리살 #제육볶음 #연육방법

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