류수영 앞다리살 제육볶음 레시피. 제육볶음 양념 만들기

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윤토피아

류수영 앞다리살 제육볶음 레시피. 제육볶음 양념 만들기

오늘 뭐해먹지 고민될 때는 항상 먹는 그것! 신랑이 참 좋아하는 ~ 제육볶음 만들기 합니다, 아들, 남편들의 평생 반찬이라죠 ㅎㅎ 여러 가지 버전의 제.육 만들기 해보았는데요, 오늘은 류수영 님 레시피로 만들어 보았어요, 평생제육 어남제육이라고 불리며 인기를 엄청 끌었죠 류수영 제.육.볶음 양념 에는 배음료가 들어가는 것이 특징이에요, 과당으로 단맛을 내주고 음료로 사용하여 간편하기도 하고요식초 잘 사용하시는 어남선생 제육볶음에도 식초가 소량 들어가는데요 식초는 끓으면 신향은 날아가고 양념에 섞어 고기를 재워두니 연육 작용과 방부제 역할까지 한답니다, 레시피 는 류수영님 버전으로 기재해두었으며 저는 양을 반으로 줄여서 조리하였어요 바로 만들어 볼게요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

키친타월
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도마
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조리용나이프
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볼
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조리용스푼
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프라이팬
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조리용젓가락
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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앞다리살은 잡내의 원인이 되는 핏물을 잘 닦아 준비해 주세요 삼겹살보다 저렴하고 기름기도 적어 고소한 맛이 좋은 앞다리살은 제육볶음용 으로 적합하답니다

먹기 좋은 크기가 되도록 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

양념 재료 모두 넣고 잘 섞어주세요 류수영님은 통에 모두 넣고 뚜껑 닫아 흔들어서 사용하시더라고요~ㅎㅎ

설탕 2T 간장 2T 고추장 듬뿍 3T 갈아만든 배음료 1캔(238ml) 다진마늘 1T 식초 2T 참기름 1T

볼 , 조리용스푼

식초를 넣음으로 연육 작용, 산미로 풍미도 좋게 느껴지며 방부제 역할로 보존 기간도 늘려주어요 식초는 끓으면 신맛은 날아가기에 걱정 마시고 소량 사용해 보세요~

잘 섞인 양념에 핏물을 제거한 앞다리살을 넣어 조물조물 버무려 주세요. 이때 뭉친 고기가 없도록 잘 풀어주어야 양념이 골고루 잘 배어요

양념이 배는 동안 야채 손질해 주세요 양파는 채 썰어주고

양파 손질법

대파는 어슷하게 썰어주세요. 류수영님은 통에 고기를 담고 야채는 섞지 않고 위로 올려 냉장 보관하면 일주일까지도 괜찮다고 해요. 물론 3~4일 내로 드시는 걸 추천드립니다. 1~2일 숙성 후 먹어도 맛 좋고 바로 볶아먹어도 됩니다. 저는 바로 볶아볼게요

중강불로 예열한 팬에 기름을 두르지 않고 바로 고기를 올려 뒤적이지 말고 고기가 눌을 때까지 가만히 기다려 주세요

고기가 노릇하게 마이야르반응이 생겨 눋는 부분이 보이면 가볍게 섞어준 후

조리용젓가락

야채와 양념을 모두 넣고 3분가량 볶아주세요. 이때 뚜껑을 닫고 조리하면 촉촉한 국물이 있는 버전이, 뚜껑을 열고 볶아주면 국물 없는 버전이 완성됩니다

저는 뚜껑을 열고 볶아주어 양념이 착 붙은 스타일로 요리하였어요

3분 후 다진마늘과 후추 약간 넣어 섞어준 후 마무리해 주세요

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등록일 : 2024-08-31 수정일 : 2024-09-02

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