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예꿈이댁

소고기육전 만드는법 소고기 전요리 소고기육전부위 류수영 레시피

약 2주 후면 풍성하고 행복한 추석인데요. 명절에는 기름냄새가 솔솔♡ 전 부치기도 많이 하실 것 같아요 :) 오늘은 가족들과 도란도란 둘러앉아서 드시기 좋은 맛있는 전요리 육전 만드는법 보여드릴게요 :) 육전이란? 얇게 썬 소고기에 부침가루나 찹쌀가루를 얇게 입히고 계란물을 입힌 후에 식용유 두른 팬에 노릇노릇 구운 전을 말해요 소고기육전부위로는 홍두깨살, 설도, 우둔살 등을 주로 사용하는데요 기름기가 적고 담백한 부위이기 때문이에요 ​홍두깨살을 가장 많이 사용하는 편이고 마트나 정육점에서도 육전용으로 미리 썰어져있는 것을 쉽게 구입하실 수 있어요 예꿈이댁은 류수영 님 레시피를 참고해서 만들었으며. 간장, 설탕, 참기름으로 고기에 밑간을 해주고 구워주는 게 포인트! ​이렇게 하면 고기도 훨씬 촉촉해지고 감칠맛이 좋아서 육전만들기 할 때 저는 류수영 님 레시피로 종종 만들어 먹고 있어요 :) 명절 전 만들기 는 약불~중약불로 조리해주는 전종류가 많은데요. 육전 역시 중약불~약불 사이로 부쳐주셔야 질기지 않고 야들야들한 소고기전을 드실 수 있는 팁도 알려드려요 :)
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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소고기는 홍두깨살 부위의 육전용으로 400g을 준비했어요 누린내 없이 깔끔한 소고기전 만들기를 위해 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요 :)

키친타올

그런 다음. 사진에는 없지만 칼끝으로 콕콕 찔러서 고기에 칼집을 내 주었어요 칼집을 내주면 밑간용 육전소스가 골고루 스며들게 되고 고기가 부드러워져서 전을 더 맛있게 드실 수 있어요:)

도마 , 조리용나이프

고기에 덧발라 줄 밑간용 소스를 만들어 볼게요 :) 볼에 간장 3T, 설탕 1.5T, 참기름 1T를 넣고 설탕이 잘 녹도록 섞어주세요 이렇게 만든 간장소스는 고기에 펴 발라줄 텐데요. 소금, 후춧가루로 밑간하는 것보다 고기 간이 고소하게 잘 맞춰져서 더 맛있게 드실 수 있어요 :)

소스볼 , 숟가락

만들어 놓은 육전소스를 고기에 펴서 발라줍니다 연육작용을 돕도록 앞뒤로 충분히 발라주세요 :) 솔을 이용하셔도 좋고 숟가락으로 펴 발라주셔도 좋아요

요리솔

바트에 계란을 3개 톡 깨서 덩어리지지 않게 잘 섞어서 계란물을 만들어 주었어요 부침가루도 따로 준비해 줍니다

바트 , 숟가락

소고기육전 만들기 순서는 양념장 밑간-부침가루-계란물-전부치기 차례로 진행해 줄 거예요 :)

부침가루를 앞뒤로 꼼꼼히 입혀주세요 부침가루는 계란물이 잘 입혀지게 하고 고소한 식감을 내는 역할을 하게 되는데요 너무 두껍게 입혀졌다면 손으로 톡톡 털어서 준비해 주면 되세요 :)

믹싱볼

부침가루를 골고루 바른 후에는 계란물에 담가주었어요 앞뒤로 뒤집어 가며 꼼꼼하게 달걀옷을 입혀주고 계란물이 가볍게 흘러내리도록 잠시 들고 있다가 구워주면 부침옷이 깔끔하게 입혀져서 보기에도 예쁜 소고기전 만들기를 하실 수 있어요 :)
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 불을 켜 주었어요 기름이 잘 달궈지면 소고기를 3~4장씩 올려 노릇하게 구워줍니다

프라이팬

윗부분에 핏물이 올라오면 익은 거니 뒤집어서 바닥면을 구워주면 되세요 :)

요리젓가락

약불~중약불

불은 중약불~약불로 조절해가며 여유를 갖고 노릇노릇 부쳐주는 것이 중요합니다 센불에서 부치면 고기가 수축하면서 질겨질 수 있기 때문에 약한 불에서 구워주세요 :)

앞뒤로 두번 뒤집어주면서 소고기가 익을 정도로 노릇하게 부쳐지면 건져내면 되세요 :)
팬이 지저분해졌다면 키친타올로 닦아준 후 다음전을 부쳐주셔야 노릇노릇 깔끔한 색감의 전을 부치실 수 있어요 :)
잘 부쳐진 전을 접시에 담아주면 추석명절 소고기 전요리 류수영 소고기육전 만드는법 완성에요 :)

접시

등록일 : 2024-08-29 수정일 : 2024-08-29

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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